超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）
8.8
综合评分
64
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冰火1687
之前用面包机做过柠檬蛋糕，特别好吃，但是黄油和糖也用得特别多，总担心越吃越胖，现在用另一种方法做柠檬蛋糕，少了黄油的厚重，反而更加松软可口，清香怡人，让人心情特别舒畅。
用料
超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）的做法
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准备以上所有材料。提前称好低筋面粉和糖的重量。少拍了面粉筛，这个工具很重要。低筋面粉一定要过筛。
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秤上放一个盆，倒入相应重量的油和奶，这个盆并不要求无油无水。
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搅拌均匀，如上图所示。
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筛入低筋面粉。
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划Z字，混合至看不见面粉，如上图所示。
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此时，刮取柠檬屑，刮得越细越好。
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一个中等柠檬，刮出的柠檬屑只有这么多，但也足够了。去皮的柠檬切开，备用。
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此时，手动分离五个鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋白打入到另一个无油无水的盆中，蛋白中挤入半个柠檬的汁。
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划Z字，让蛋黄充分与面粉糊融合在一起，如上图所示。
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此时，倒入柠檬屑，并混合均匀。
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混合均匀，如上图所示。
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此时，开始打发蛋清，电动打蛋器高速打几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。
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打发蛋清到细腻时，加入另外三分之一的糖，继续高速打发。
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当出现纹路时，加入剩下的糖，中速打发。
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当打发到如上图所示时，即可停止。
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预热蒸烤箱150度。
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒。
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混合均匀后的蛋糕糊从高处且全部倒入蛋白霜中，如上图所示。
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继续切拌均匀，如炒菜一般上下翻炒，直至混合均匀。
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蛋糕糊从高处倒入八寸模具中。此时蒸烤箱已经预热完成。
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入烤箱之前，振一下模具，让蛋糕糊更均匀，且没有气泡。
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设置无预热烘焙130度60分钟。这是烤30分钟时的状态。
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烤完之后是这样的。
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拿出来后，从高处往桌子上摔三次模具。最后倒扣，晾凉，等待脱模。
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一小时后，完全冷却，即可徒手脱模，是不是也很完美？！
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这个方子还可以做成一个六寸加高和一个四寸蛋糕，都是满模的！
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作为第二天的早餐，很完美！
小贴士
65克以上的鸡蛋才算是大鸡蛋。最近买的鸡蛋都是55克左右的，所以必须用五个鸡蛋，才能起到相同的效果。
