湘辣藕条

这道菜的灵感来自于湘菜，湖南人喜吃辣，但他们的辣和四川的辣又不一样，也是颇具风味。藕是东亚人的独有食材，除了中国，日本人也爱莲藕，喜欢将藕切成片然后用别的食材染色后用来点缀食物，而藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的药用价值相当高，根叶、花须果实都是宝，可以滋补入药。
入秋食藕，具有药效，有益于心脏，防止干燥的天气令皮肤粗糙。江南的靖士陈志岁在《咏荷》里写：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”而这道菜最大的特点就是其丰富的口感，藕条的爽脆，加上鸭肠是锦上添花，豆豉与大葱的香味加上辣味令人欲罢不能。

摘自PChouse 2015年10月刊“美食养生”。搜了下下厨房没有这道菜，特发上来大家共享，更多的是因为我爱吃这口的。过程图片待补。