少油干果南瓜蒸蛋糕

8 人做过这道菜

用料  

南瓜泥 120g
低筋面粉 80g
泡打粉 2.2g
鸡蛋(大个) 4个
牛奶 25g
红糖 20g
白糖 30g
干果(红枣碎、蔓越干、葡萄干、蜜红豆、核桃) 适量
玉米油 10g
白醋(柠檬汁) 几滴

少油干果南瓜蒸蛋糕的做法  

  1. 锅里加入足量的水大火烧开后关火。低筋面粉、泡打粉混合均匀。

  2. 分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、玉米油、红糖,搅拌均匀后(红糖要搅拌至完全溶解,避免出现结块)再加入南瓜泥、过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。

  3. 蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,30克白糖分三次加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。

  4. 在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。

  5. 面糊中添加适量干果碎混合好后倒入模具,轻震出气泡抹平表面,用适量干果做装饰,敷上一层保鲜膜。

  6. 入蒸锅,中火蒸40-45分钟左右。蒸好后倒扣至完全凉透,便可脱模。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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少油干果南瓜蒸蛋糕的答疑

  • 爱吃的美味我来了  2年前  
    0
    看起来很好吃,是蒸的还是烤的?
    作者回复 2年前  
    名字不就已经说了是蒸的吗。。。。😂😂

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