。搅离梦
少油干果南瓜蒸蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 南瓜泥 | 120g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 泡打粉 | 2.2g |
| 鸡蛋（大个） | 4个 |
| 牛奶 | 25g |
| 红糖 | 20g |
| 白糖 | 30g |
| 干果（红枣碎、蔓越干、葡萄干、蜜红豆、核桃） | 适量 |
| 玉米油 | 10g |
| 白醋（柠檬汁） | 几滴 |
少油干果南瓜蒸蛋糕的做法
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锅里加入足量的水大火烧开后关火。低筋面粉、泡打粉混合均匀。
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分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、玉米油、红糖，搅拌均匀后（红糖要搅拌至完全溶解，避免出现结块）再加入南瓜泥、过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
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蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
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在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。
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面糊中添加适量干果碎混合好后倒入模具，轻震出气泡抹平表面，用适量干果做装饰，敷上一层保鲜膜。
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入蒸锅，中火蒸40-45分钟左右。蒸好后倒扣至完全凉透，便可脱模。
