。搅离梦
葱香海苔肉松蒸蛋糕
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
最近特别念想蛋糕之类的东西，无奈身为减肥党受不起外面各种高油高糖高热量，就从光光的海苔肉松蒸蛋糕中受到启发，乱入这样一个低卡低油低糖的蛋糕。这款蛋糕口感细腻润滑，咸甜的味道更是给味蕾新的体验，用蒸的做法不会像烤箱那么热气（其实主要原因是我没有烤箱 = = 。。。），真是老少皆宜呢！！绝对能跟外面的肉松蛋糕相媲美！！注意小贴士哦~~
用料
葱香海苔肉松蒸蛋糕的做法
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锅里加入足量的水大火烧开后转小火。将海苔、香葱剪碎，香葱在干锅稍微翻炒一下。
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低筋面粉和泡打粉混合
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分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、海苔、肉松、香葱，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
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蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
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在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。
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混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
小贴士
1、锅里事先烧开水相当于预热烤箱，可以避免蛋白消泡。
2、翻拌蛋白霜时切勿画圈搅拌。
3、搅拌蛋黄面糊时也勿过度搅拌，避免面粉起筋，影响蛋糕发高。
4、蒸锅一定要一次性加满足量的水，否则容易烧干毀锅。蒸蛋糕的中途就不要再打开锅盖加水了，避免蛋糕塌陷。
5、判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。
6、牛奶我事先是加了50克，到后来由于太干了，蛋黄糊很难搅拌就又加了一点，大约是60克那样吧。
7、脱模的时候大家要小心，有脱模刀是最好了。楼主只有普通水果刀 = =
8、吃不完的蛋糕要用保鲜膜包好放冰箱冷藏，再吃时放锅上蒸上3~5分钟就又可以恢复软妹的身姿啦！！
9、我这里用的模具的尺寸是直径15cm，高度大概7.5cm。我不会说它其实是楼主买打蛋器时送的打蛋盆 = =||
2、翻拌蛋白霜时切勿画圈搅拌。
3、搅拌蛋黄面糊时也勿过度搅拌，避免面粉起筋，影响蛋糕发高。
4、蒸锅一定要一次性加满足量的水，否则容易烧干毀锅。蒸蛋糕的中途就不要再打开锅盖加水了，避免蛋糕塌陷。
5、判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。
6、牛奶我事先是加了50克，到后来由于太干了，蛋黄糊很难搅拌就又加了一点，大约是60克那样吧。
7、脱模的时候大家要小心，有脱模刀是最好了。楼主只有普通水果刀 = =
8、吃不完的蛋糕要用保鲜膜包好放冰箱冷藏，再吃时放锅上蒸上3~5分钟就又可以恢复软妹的身姿啦！！
9、我这里用的模具的尺寸是直径15cm，高度大概7.5cm。我不会说它其实是楼主买打蛋器时送的打蛋盆 = =||
