。搅离梦
蔓越莓酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
蒸糕系列又一弹！！继上次悲惨的杯子蒸蛋糕后 我还是默默地用打蛋盆当模具好了！！酸甜的蔓越莓和酸奶可真是相得益彰啊~~
用料
蔓越莓酸奶蒸蛋糕的做法
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锅里加入足量的水。蔓越莓用额外少量的低粉均匀裹上一层。
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分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入玉米油、酸奶，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉，用刮刀混合至无颗粒状态。
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蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
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（此时开火烧水烧开后转小火）在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。再加入蔓越莓搅拌均匀。
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混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸45分钟。（判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。）蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
