企鹅吃喝指南
果酱裱花曲奇
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人做过这道菜
小时候，最觊觎莫过于外婆家那盒色彩斑斓的饼干铁罐，神秘又诱人，仪式感满满地小心打开，就是一个香气扑鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起复刻铁罐里的记忆，手作一盘怀旧感十足的裱花曲奇。
和常见的饼干不同，用较短的烘焙时间保证曲奇的湿度，让曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之间。最后在中心挤上喜欢的果酱，端上桌招待客人，也是一份颜值口感俱佳的下午茶点心。
和常见的饼干不同，用较短的烘焙时间保证曲奇的湿度，让曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之间。最后在中心挤上喜欢的果酱，端上桌招待客人，也是一份颜值口感俱佳的下午茶点心。
用料
果酱裱花曲奇的做法
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一、制作面团
❶ 将鸡蛋黄、枫糖和菜籽油放入碗中
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并用打蛋机搅拌均匀。
tips：先将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋不需要单独打发
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❷ 面粉和杏仁粉过筛，随后加入少量的盐
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❸ 再次使用打蛋机搅拌，搅拌到看不见粉类的状态即可
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将搅拌好的面糊装入裱花袋
tips：注意不要打发出面筋，如果面糊太硬，裱花袋要用结实一点
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二、烤制饼干
❶ 选用大型菊花裱花头，在烤盘上挤出4cm的花纹。
tips：饼干中间留出1cm的距离给果酱
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❷
放入烤箱，185度，烤7～9分钟
tip：烤的时间不能太长，否则水分脱干就没有松软的口感
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三、冷却和装盘
❶
用小刀将松软的曲奇放入冷却盘
tip：如果没有专业的冷却盘，也可以平铺在一般容器或者油纸上冷却
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❷
将果酱装入裱花袋中，在曲奇中间的空隙内挤上果酱
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成品
