阳泉酒家煎饺

首先是猪骨汤

猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

小火炖8小时

煎饺皮

山药切块，加一点水放入食物料理机中打成糊

山药糊加一些水后直接和面

红油渍猪背油

将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

饺子馅

各家有个家的和陷方法，日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

然后就是包饺子了，记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候更容易融化

煎饺的部分就容易多了，煎锅上面放油，把包好的煎饺均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦