咖喱饭

8.1 综合评分
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应某人强烈的要求,做了咖喱饭给他吃。很紧张很小心翼翼的第一次做了咖喱饭,没想到味道这么好。

很多人问咖喱块的牌子。比较常见的就是百梦多和金牌了。个人比较喜欢百梦多的口感

其实鸡肉块比鸡胸肉煮出来会更好吃。鸡胸肉主要吃它的嫩,鸡肉块用来煮味道更好。(不喜欢吃鸡肉的可以换成其他你喜欢的肉,烹饪时间不一样而已~)

关于用咖喱粉的方法,好多人问我用咖喱粉的话怎么做,其实不太推荐新手用咖喱粉做,在家做用量少,油温高,入油粉即开始焦化,欠火不够香,过火又发苦。很难掌握,所以不建议新手采用咖喱粉,如果你硬是只有咖喱粉的话,用鲜(湿)香料做为缓冲,洋葱、姜和蒜切碎,锅内放入油,然后洋葱碎下锅,开文火炒至部分焦黄,下姜茸炒1min,下蒜茸炒至全部变黄,水分基本蒸发掉,下咖喱粉炒2、3min,就成咖喱酱了。

关于咖喱的用量,一盒白梦多咖喱大概可做5-7人份。

用料  

咖喱块 一盒
土豆 一个
洋葱 半个
胡萝卜 2根
鸡腿肉 忘记分量了,超市买的一盒。
清水or牛奶
适量

咖喱饭的做法  

  1. 鸡腿肉,土豆,洋葱,胡萝卜洗净,切块状

  2. 锅内放油,土豆,胡萝卜分别过油。(胡萝卜素是脂溶性的,过油,表面略硬即可,土豆如法炮制)

  3. 鸡腿肉炸至表皮略金黄,有一点点硬即可。

  4. 锅内留底油,煸洋葱,出香味即加入咖喱块,小火炒化咖喱块,炒化即可,不要恋战

  5. 放入土豆,胡萝卜,鸡肉,加清水or牛奶(大概没过食物的量),盐(适量),大火烧开转小火煮15分钟至浓稠即可。

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该菜谱创建于 2011-12-10 19:06:35
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咖喱饭的答疑

  • 〖不褪色の画面〗  7年前  
    112
    咖喱粉的话,会不会有差别,量应该是多少
    作者回复 6年前  
    咖喱粉炒过的话会有中药味。。不太介意新手使用~
  • 绿幽灵-1  7年前  
    108
    亲,有两问题请教 1.土豆,洋葱,胡萝卜,鸡肉块是过油煮熟吗?2.咖喱块的用量?
    作者回复 7年前  
    只是过油,不需要炒熟,到最后加咖喱块的时候会煮熟的。
  • 漫妮小雪  3年前  
    52
    牛奶是纯牛奶?
    作者回复 3年前  
    嗯,纯牛奶~这个真的凭个人爱好~如果你喜欢,你还可以放奶油😝
  • L-00  4个月前  
    0
    可以用里脊肉吗
    作者回复 4个月前  
    我没试过,你可以做一次试试
  • 手机用户2589_jfxo  2年前  
    0
    水和牛奶需要加多少呢?
    作者回复 2年前  
    没过食物的量
  • 手机用户8468_6uts  3年前  
    0
    整个过程只需要加咖喱这一种调料吗,盐和糖需要吗
    作者回复 3年前  
    嗯,我是觉得不需要盐和糖,这个你按自己口味加吧

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