辣椒炒肉

7.7 综合评分
1815 人做过这道菜
很经典的一道湘菜

用料  

辣椒炒肉的做法  

  1. 五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。

  2. 锅内留一点点点点水,放肥肉煸出油(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、下猪肉!

  3. 出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。翻炒得变色的肉扒拉到一边(不要炒太熟)

  4. 放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡

  5. 青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒。

  6. 加盐,根据自己口味加味精或鸡精

  7. 完成

小贴士

看似简单的辣椒炒肉,却有大大的学问。
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用猪油炒比植物油好吃很多。
3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透

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该菜谱创建于 2011-09-08 14:11:09
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辣椒炒肉的答疑

  • NOFUN  2013-08-01  
    3
    肉大概放多少?
    作者回复 2013-08-05  
    辣椒和肉的比例要3:5
  • 暖暖007  2017-02-24  
    1
    先吵辣椒还是先炒肉呢

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