南瓜荷叶饼

8.8 综合评分
633 人做过这道菜

用料  

南瓜泥 120克
面粉 400克
酵母 4克

南瓜荷叶饼的做法  

  1. 南瓜上锅蒸熟,压烂成泥,加入面粉和酵母水,搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵至2倍大。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤2
  3. 取出充分排气,分割成50-60克一个的小面团。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤3
  4. 取一个擀成约1厘米厚的圆片,抹上一层植物油,对折。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤4
  5. 用手整理成扇形。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤5
  6. 用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤6
  7. 再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。(个人感觉这样子比较好看)

    南瓜荷叶饼的做法 步骤7
  8. 依次做好所有荷叶饼,放入蒸锅里二次发酵15分钟以上,大约蒸15分钟,5分钟后揭开锅盖即可。

    南瓜荷叶饼的做法 步骤8
  9. 成品图~

    南瓜荷叶饼的做法 步骤9

小贴士

由于南瓜含水量较高,所以揉面团的时候不用加水。

参照这个菜谱,大家做出 633 作品

全部633个作品

 

南瓜荷叶饼相关分类

该菜谱创建于
14849 收藏


南瓜荷叶饼的其他做法

作者漫解花语的其他菜谱

南瓜荷叶饼的答疑

  • 爱琴海99v  2年前  
    9
    请问是两面都要压还是只压一面就可以?
    作者回复 2年前  
    只压一面
  • 猪猪虎虎  2年前  
    4
    请问这个和面不用水吗
    作者回复 2年前  
    根据南瓜湿度确定,可适量添加。
  • 云的声音  12个月前  
    1
    酵母水?酵母加多少水你没说
    作者回复 12个月前  
    南瓜和面粉的吸水性各有不同,水量不能按照一个固定值加。
  • 媛气少女biu  1年前  
    0
    二次发酵是放在锅里温水发酵15分钟后再用蒸锅蒸15分钟还是说直接蒸15分钟这个过程就是二次发酵
    作者回复 1年前  
    二次发酵与蒸制是两回事。先发酵,之后再蒸。时间以室温决定。
  • A最美的光  1年前  
    0
    银杏,银杏叶子吧吧!我家乡有这种树叶
    作者回复 1年前  
    是的
  • 手机用户7415_aeit  1年前  
    0
    请问下,对折前为什么要刷油?
    作者回复 1年前  
    否则蒸好会粘在一起
  • dan0722  1年前  
    0
    能用低筋面粉吗
    作者回复 1年前  
    不行
  • angela_piggy  1年前  
    0
    请问这个配方是做几个荷叶饼的量?
    作者回复 1年前  
    差不多六个吧。当然,也要看大小。
  • angela_piggy  1年前  
    0
    请问温水发酵完是直接蒸嘛?不用烧开水再放进去蒸?
    作者回复 1年前  
    这个天室温最多十分钟就二发好了。之后放入蒸笼,大火烧开水,上汽后转中火蒸。
  • 人不黄花瘦  1年前  
    0
    不要放糖或者盐是不是啊老师?
    作者回复 1年前  
    如果你喜欢甜味,可以加点糖。

以上留言由作者回复后显示