紫薯豆沙糕

7.7 综合评分
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紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点,吃起来清凉微甜,细致爽滑,入口即化。

用料  

紫薯 280克
糯米粉 60克-80克
豆沙馅 约120克
绵白糖 适量
适量

紫薯豆沙糕的做法  

  1. 紫薯上锅蒸熟。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤1
  2. 趁热用勺子压烂成泥状。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤2
  3. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间要不停用铲子翻动,炒至糯米粉变黄就可以了。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤3
  4. 趁热将炒好的大部分糯米粉(锅内留一点)加入紫薯泥中,并加进适量白糖(喜欢甜味可以多加,反之则少加)。如果这时候觉得有点干,可以加点水或者牛奶进去。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤4
  5. 戴上一次性厨房用手套,把粉、泥、糖充分揉搓成均匀的紫薯粉团,盖上保鲜膜醒5分钟。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤5
  6. 取出事先准备好的豆沙馅,分成20克每个的剂子。加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤6
  7. 紫薯分成30克每个的剂子,取一份紫薯皮,按扁,放入一个豆沙馅。用虎口逐渐向上推,收口,最后包裹成圆形。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤7
  8. 月饼模具内撒一些干糯米粉,晃一下,然干粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出,把包好的紫薯粉团按压放入模具。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤8
  9. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起模具脱模即可。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤9
  10. 因为紫薯是事先蒸熟的,糯米粉是炒熟的,所以直接食用即可,无需上锅蒸。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤10
  11. 成品图

    紫薯豆沙糕的做法 步骤11

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紫薯豆沙糕的答疑

  • 浅享  3年前  
    16
    请问你这个量就做了三个吗?
    作者回复 3年前  
    只摆拍了三个而已
  • 小太阳regine  2年前  
    4
    可以不炒糯米粉吗
    作者回复 2年前  
    那不好吃呀
  • 凡靖妈  2年前  
    1
    超市里买的豆沙可以直接包里面是吗?需要处理吗?
    作者回复 2年前  
    可以,不用处理
  • 云间遇见  3年前  
    1
    紫薯可以换成南瓜吗?是水磨糯米粉?还是糯米粉?
    作者回复 3年前  
    水磨糯米粉。换南瓜自己要调整比例
  • 手机用户5001_qazv  9个月前  
    0
    不炒面粉,蒸的好吃吗?😊
    作者回复 9个月前  
    我觉得好吃😊
  • 手残求救  1年前  
    0
    蒸多久
    作者回复 1年前  
    不用蒸
  • 毛毛1122  1年前  
    0
    糯米粉和紫薯的比例是多少?
    作者回复 1年前  
    菜谱中有写克数,换算一下
  • 手机用户5233_m43l  1年前  
    0
    没有糯米粉可以用其他什么粉代替吗?还有就是这个可以存放几天呀?
    作者回复 1年前  
    现做现吃比较好。最好用糯米粉,其他的对口感有影响。
  • 凌双韵-1  1年前  
    0
    从模具出来后还要上锅蒸吗?
    作者回复 1年前  
    不需要蒸
  • 手机用户7835_gbt0  1年前  
    0
    绿豆可以用这方法吗
    作者回复 1年前  
    不行

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