韭菜银鱼羹
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人做过这道菜
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尝尝怀念四川坝坝宴的虾汤，记得小时候野炊的时候一个同学说，黑穹穹的，酸咪咪的，今天这道菜的灵感就来自虾汤。
用料
韭菜银鱼羹的做法
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韭菜洗净，去除坏叶，银鱼干事先浸泡两小时。
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韭菜切细碎
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锅中下油适量，5成热，下花椒，油炸一下，迅速捞起花椒丢弃
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趁热加入葱姜蒜沫，小火煸出香味
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加入银鱼煸炒一下
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加入韭菜煸炒一会儿，加入4碗水，加盐，此处加盐是为了使韭菜不变色
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红薯粉加小半碗水，搅散均匀待用
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鸡蛋打散倒入烧开的汤中，一边倒一边在汤中打圈，使鸡蛋呈蛋花状，加入酱油，醋，味精
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红薯粉水搅拌均匀，勾芡
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出锅装盆，酸酸滑滑的韭菜银鱼羹就做好了
