馋小婵
七寸中空戚风
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
死磕了几次，这次算是最满意的了~记录下来~面粉我用~“易小焙蛋糕粉”
用料
七寸中空戚风的做法
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分蛋。蛋黄里加入细砂糖手抽拌匀，加入玉米油搅拌均匀，再缓慢加入现榨橙汁完成乳化过程。加入过筛好的低筋粉，切拌，翻拌至无颗粒.
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打发蛋白。细砂糖分三次加入打至干性发泡。
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舀1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀再重新倒入蛋白糊
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混匀的面糊离模具15cm高度倒入模具，去掉大气泡。
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送入预热好的烤箱中下层175度，35分钟。预热温度比实际烤的温度高20度。一般放入模具会降温。我预热的温度是195度左右。以各家烤箱脾气为准。
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观察大概蛋糕体稍有回落，差不多就OK了。颜色深了要加盖锡纸~话说“五瓣”漂亮~今天的“六瓣”了~出炉立刻震模倒扣，最好过夜或至少4小时后脱模。我这是“兔子的烘焙杂货铺”的17cm中空模，略高满模~
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这高度还是很满意的。
小贴士
搅拌好蛋黄糊就该预热烤箱啦，打发好蛋白糊再看下烤箱温度确认。
