重油红枣蛋糕

干红枣100g去核煮熟后，一半捣成泥（尽量把枣皮挑出来），另一半切成小碎块。鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温！

黄油180g切成小块，室温放置软化

软化的黄油加入红糖，盐，用打蛋器打发.

打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发

倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合！

蛋白分3次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。

把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，用橡皮刀继续翻拌均匀。

面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。

把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放入烤箱185度，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可！