老哈的嗲生活
红烧羊排
8.5
综合评分
1590
人做过这道菜
又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～
用料
| 带皮羊排 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 枸杞 | 适量 |
| 红枣 | 3个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 4片 |
| 香菜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 酌情 |
红烧羊排的做法
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备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
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汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
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起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
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锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
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下之前汆水的羊排翻炒
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依次加入老抽、生抽继续翻炒
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加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
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盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情
大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
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装盆，配上之前备好的香菜
大功告成～
小贴士
老哈私厨：
1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦
2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦
3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅
1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦
2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦
3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅
