昂刺鱼豆腐汤

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今天的这条鱼名字可不少,由于他的生活范围比较广,所以在全国各地都有着不同的名字。
我们这里叫他昂刺鱼,他学名叫:黄颡鱼。
别称有叫:黄帮子、嘎牙子、昂刺鱼、盎鱼、角角鱼、黄姑子、黄沙古,黄角丁、刺黄股、昂公等,全国各地对黄颡鱼的叫法有百种之多。我们今天就拿他做一个豆腐汤,简单营养又美味!
想做吃货!那就自己动手吧!
因为自己会做那才是资深吃货~~~

用料  

昂刺鱼 2条
嫩豆腐 1盒块
白胡椒粉 适量
料酒 适量
白酒 数量
2根
生姜 4片
适量
味精 少许
适量

昂刺鱼豆腐汤的做法  

  1. 昂刺鱼洗净备用

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 备料:葱切段、生姜切片备用

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 准备一口汤锅,放入姜片,烧开备用

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤3
  4. 起油锅,放入生姜,用铲子按住在锅底走上一圈,在生姜还没糊之前捞出,为防止鱼粘锅(不粘锅可以省略此步骤)

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤4
  5. 用厨房纸把昂刺鱼表面的水擦净,防止爆锅

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤5
  6. 将鱼两面煎制金黄定型

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤6
  7. 把煎好的鱼连油一起倒入之前已煮开的汤锅中,加入适量料酒和少许白酒增香

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤7
  8. 大火煮开,加入葱段,大火继续煮5分钟,掩上盖子(留缝)转中火再煮10分钟

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤8
  9. 将盒装豆腐背面开四角,并在当中开一小口,撕去包装,拿刀背轻拍一下盒子背面,就可轻松把豆腐取出(每个人都有自己的办法,取出就好)

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤9
  10. 将切成小块的豆腐放入汤锅内,开锅后,大火继续煮5分钟

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤10
  11. 最后根据个人口味,加入适量食盐、味精和白胡椒粉

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤11
  12. 开喝~营养又美味~~~

    昂刺鱼豆腐汤的做法 步骤12

小贴士

老哈私厨:
1.简单、2.营养、3.美味
没什么好说的了,烧他~~~
烧菜纯属喜好,没有定式,希望大家喜欢~
 
该菜谱创建于 2020-04-19 23:31:50
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昂刺鱼豆腐汤的答疑

  • 单琳A  2021-03-17  
    1
    我们叫嘎牙子
    作者回复 2021-03-22  
    那应该是北方的叫法吧
  • 乐禾姐姐  2020-04-20  
    0
    在我们广东,这种鱼叫“黄骨鱼”。我第一次吃是十多年前在长沙,他们称这鱼谓“黄鸭叫”。
    作者回复 2020-04-20  
    只因我国地域辽阔👏

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