season_j
一只有内涵的杯子——盛着慕斯的可可海绵
7.8
综合评分
30
人做过这道菜
模具：chefmade 堡尔美克六杯蛋糕模具
用料
| 1、可可海绵蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 细砂糖 | 65g |
| 法芙娜可可粉 | 15g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 32g |
| 玉米油 | 24g |
| 2、抹茶慕斯层： | |
| 吉利丁 | 半片（2.5g） |
| 抹茶粉（若竹） | 3g |
| 牛奶 | 20g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 淡奶油 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 3、奶油层： | |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 10g |
| 水果 | 适量 |
一只有内涵的杯子——盛着慕斯的可可海绵的做法
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可可海绵蛋糕的材料。（第一次做时拍的照片，多了一个蛋哈哈，请忽略）
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蛋黄蛋清分离备用。
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蛋清分三次加糖打发至尖角
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蛋黄打散后加入打发的蛋白中。
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用打蛋器继续打匀。
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将低筋面粉和可可粉过筛后加入面糊中用刮刀翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
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牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。
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面糊完成，是有一定流动性的有光泽的，没有气泡产生。
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烤箱预热160度。将面糊平均分配倒入模具中。
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150度25-30分钟。冷却后轻轻脱模。
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接下来制作抹茶奶酪慕斯。吉利丁片提前用冷水浸泡泡软。
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奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
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一半的牛奶（即10g）微波炉加热，加入沥干水分的吉利丁搅拌至融化。然后剩下一半牛奶温热后加入抹茶粉打匀。再把两者混合搅拌均匀。
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把抹茶混合液加入奶油奶酪中搅拌均匀。
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50g淡奶油加20g糖粉打发至六成（半流动状态）后加入抹茶糊中用刮刀拌匀。
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装入裱花袋中，剪开小口挤入步骤10完成的可可海绵蛋糕胚中，不用挤满，平均分配至六杯，大约在一半多一些的位置。
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100g淡奶油加10g糖粉打发至八成，装入裱花袋内挤在之前的可可海绵杯中，也可以在中间加入水果，装饰随意。
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碰巧水果店买到了树莓，颜值颇高^ _ ^
