season_j
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘
8.5
综合评分
19372
人做过这道菜
和喜欢奥利奥口味的朋友一起分享^_^
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发现小贴士写在最后总是没人看，搬到前面来吧…
1、用来炒糕粉的60g糯米粉是用不完的，但是如果太少了用起来又不方便，所以没有用完也不用扔掉，可以保存好下次做时再拿出来用^_^
2、淡奶油用量只作参考，熟练以后皮擀得薄可以做大点奶油包很多，我最多用400g（≧∇≦）
3、关于保存：做好以后密封冷藏2-3天内吃完，吃前可以回温一会，依然会Q弹软糯。
PS：最近有厨友问我面团太粘手的问题，所以补拍一张照片在步骤11，真的不粘的喔…希望大家严格按照方子走，不要随意操作后还反问我为啥会这样，我也很为难哒T_T！关于包雪媚娘的手法是需要熟能生巧的，多多练习，离皮薄馅儿多不远咯，希望大家都能做出可爱又可口的白胖子来^_^
又又PS：忍不住再增加啰嗦几句，因为问我换材料的问题太多，无暇应接…麻烦备齐材料做，不要总问这个没有能行吗？换那个可以吗？能说的基本都说了，没有黄油没有砂糖的朋友们我无能为力啊，你的问题我实在解决不了(Ｔ＿Ｔ)还有其实评论里有很多宝藏可以翻看学习，不应该饭来张口衣来伸手不是么？相同的问题我有时候能连着回答N遍，我可以耐心，但也挺寒心的。我相信愿意动手自己做吃的一定应该都不是懒人吧？加油～
增加一条：一个被问了回答上百遍的问题：此用量可以做12-15个。
又双叒一条：问为什么会变硬的童鞋请看这里—>冷藏保存后刚取出来肯定是硬的，任何东西塞冰箱都会变硬，所以提前取出，在常温下放一会儿回温以后再吃，就和原来的一样软糯。
忍不住吐槽一句，还有问我什么是冷藏的。。🙄3-5℃是冷藏室，-18℃是冷冻层。以后这种问题百度吧，心好累😂
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发现小贴士写在最后总是没人看，搬到前面来吧…
1、用来炒糕粉的60g糯米粉是用不完的，但是如果太少了用起来又不方便，所以没有用完也不用扔掉，可以保存好下次做时再拿出来用^_^
2、淡奶油用量只作参考，熟练以后皮擀得薄可以做大点奶油包很多，我最多用400g（≧∇≦）
3、关于保存：做好以后密封冷藏2-3天内吃完，吃前可以回温一会，依然会Q弹软糯。
PS：最近有厨友问我面团太粘手的问题，所以补拍一张照片在步骤11，真的不粘的喔…希望大家严格按照方子走，不要随意操作后还反问我为啥会这样，我也很为难哒T_T！关于包雪媚娘的手法是需要熟能生巧的，多多练习，离皮薄馅儿多不远咯，希望大家都能做出可爱又可口的白胖子来^_^
又又PS：忍不住再增加啰嗦几句，因为问我换材料的问题太多，无暇应接…麻烦备齐材料做，不要总问这个没有能行吗？换那个可以吗？能说的基本都说了，没有黄油没有砂糖的朋友们我无能为力啊，你的问题我实在解决不了(Ｔ＿Ｔ)还有其实评论里有很多宝藏可以翻看学习，不应该饭来张口衣来伸手不是么？相同的问题我有时候能连着回答N遍，我可以耐心，但也挺寒心的。我相信愿意动手自己做吃的一定应该都不是懒人吧？加油～
增加一条：一个被问了回答上百遍的问题：此用量可以做12-15个。
又双叒一条：问为什么会变硬的童鞋请看这里—>冷藏保存后刚取出来肯定是硬的，任何东西塞冰箱都会变硬，所以提前取出，在常温下放一会儿回温以后再吃，就和原来的一样软糯。
忍不住吐槽一句，还有问我什么是冷藏的。。🙄3-5℃是冷藏室，-18℃是冷冻层。以后这种问题百度吧，心好累😂
用料
| 糕粉： | |
| 水磨糯米粉 | 60g |
| 雪媚娘皮： | |
| 水磨糯米粉 | 125g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 55g |
| 热水 | 15g |
| 黄油 | 25g |
| 内馅儿： | |
| 淡奶油 | 150g~400g |
| 奥利奥饼干屑 | 30g |
| 糖粉 | 奶油量×8% |
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘的做法
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制作糕粉：把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。
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糯米粉如何程度算炒熟？比较难描述，可以闻味道看颜色，一般颜色会稍稍变黄，状态稍有结块状，如图。
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接下来做雪媚娘的皮：糖用热水化开后拌入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米淀粉中，搅拌面糊。
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面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤。
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过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。
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黄油融化成液态，可以隔水加热或者微波炉加热。
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将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，搅拌相对费力，也可以用手直接揉均匀，然后放入冰箱冷冻半小时降温。
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等待期间，淡奶油加糖粉打发。装入裱花袋备用。
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奥利奥饼干屑放入研磨器中。
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磨成细细的粉末状。
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用勺子挖一团约30g的面团。很多人会说面团粘手，我特意拍了这步，面团很有弹性，但并不是非常粘手，正确的面团状态应该是这样的。
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将面团放入糕粉中滚一圈，准备一个小小碗（放酱油、醋的那种比较小的碗）。
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用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。
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挤上奶油后加一些奥利奥粉末，再上面挤一些奶油。
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把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
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将白胖子从碗里倒扣出来。
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放入油纸托中，装入容器放入冰箱冷藏。（天气热的时候要尽快放入冰箱，以免奶油融化后整体软塌塌变扁掉。）
小贴士
祝大家成功！
