一颗温柔的心-无水饴棉花糖

8.1 综合评分
193 人做过这道菜
柔柔软软的棉花糖,又是勾引小朋友的法宝!用水饴做的棉花糖比较适合泡在咖啡里吃,这个是无水饴版的,能直接吃,以前不知道哪里抄来的方子自己减了一些糖,不过还是挺甜的(´・_・`)

用料  

蛋白 40g
细砂糖 20g
40g
砂糖 120g
吉利丁 10g
玉米淀粉 300g

一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法  

  1. 准备工作:吉利丁用冷水浸泡备用;玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘中,用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤1
  2. 20g细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤2
  3. 120g砂糖和水一起加热到118度左右,沥干浸泡好的吉利丁片后加入甜品中,并不断搅拌至融化。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤3
  4. 将糖水加入蛋白中,并用打蛋器不断搅拌直到温度降至比手心温度略高一些(约45度)。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤4
  5. 可以取出一部分加入一点色素搅拌成自己喜欢的颜色,然后装入裱花袋内。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤5
  6. 挤在玉米淀粉的小坑中,我本来要做猫爪的,可是天太冷了,糊糊干得太快…没来得及挤上去就已经有点干,还留了个小尾巴     (T ^ T)

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤6
  7. 接下来就等棉花糖变干,我们可以先洗工具,痛苦…因为真的很粘,记得一定要用热水洗!

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤7
  8. 变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,让棉花糖全身都滚上玉米淀粉。

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤8
  9. 然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末,大功告成!(=゚ω゚)ノ

    一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法 步骤9

小贴士

这个份量可以做30-50个,每个人挤得大小不同,我做的比较小,适合小朋友。一个烤盘不够放,可以准备两个,玉米淀粉可以稍微多一些,做好以后不要倒掉,可以用保鲜袋装起来下次做棉花糖还能用哒!

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一颗温柔的心-无水饴棉花糖的答疑

  • 巧麻麻0301  3年前  
    20
    这个可以做牛轧糖吗
    作者回复 3年前  
    有点多此一举了。。。你可以直接做牛轧糖
  • 煙誮洅躾鈈濄橓間_w47r  3年前  
    15
    急!!没温度计行吗
    作者回复 3年前  
    看图片糖浆状态吧
  • 西里Sily  3年前  
    8
    玉米淀粉怎么看炒熟……
    作者回复 3年前  
    闻味道看颜色
  • 丁丁丁丁小嫻  3年前  
    3
    你好,請問一下可以買現成的棉花糖融掉來做嗎?
    作者回复 3年前  
    融掉现成的棉花糖做棉花糖????
  • 最爱般若菠若旻  1年前  
    2
    收藏了,谢谢
    我觉得有人说腥,也可能和吉利丁片有关,鱼胶成分的肯定比骨胶成分的腥。不同牌子的腥味大概也有不同。
    作者回复 1年前  
    多谢
  • 梦幻泡影-24  2年前  
    2
    白凉粉可以代替吉利丁片吗?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 手机用户5754_35v6  2年前  
    2
    你好,麻烦问一下,蛋白是什么
    作者回复 2年前  
    就是鸡蛋清。。。。别问我鸡蛋是什么😲
  • 阿怪怪不怪  2年前  
    2
    亲(づ ̄³ ̄)づ请问从第四步开始做棉花糖版牛轧糖后续步骤可以吗?谢谢😘💕💕💕
    作者回复 2年前  
    要做牛轧糖的可以直接去用牛轧糖的菜谱哟~
  • 华小岩  3年前  
    2
    砂糖是什么?是白糖吗?
    作者回复 3年前  
    白砂糖啊
  • 兔子张ing  4个月前  
    1
    玉米淀粉需要炒熟吗?
    作者回复 4个月前  
    不用

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