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连连小面包-皮卡丘
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
南瓜面团加上椰蓉內馅，味道美美的，做成皮卡丘的模样小朋友更是欢天喜地的吃早餐了。
用料
| 面包面团： | |
| 高粉 | 180g |
| 酵母 | 2.4g |
| 白砂糖 | 24g |
| 盐 | 2.4g |
| 奶粉 | 12g |
| 南瓜泥 | 70g |
| 水 | 72g |
| 黄油 | 24g |
| 馅料： | |
| 椰蓉 | 100g |
| 奶粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 60g |
| 玉米油 | 40g |
| 糖粉 | 15g |
| 表面装饰： | |
| 融化巧克力 | 适量 |
| 黑可可粉、水 | 适量 |
连连小面包-皮卡丘的做法
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馅料所有材料混合拌匀；
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分割成12等份，每份重21g；
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面包面团材料除黄油外放入面包桶，揉7分钟左右成光滑面团后加入黄油揉至扩展
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滚圆放入面团体积两倍大的容器中，盖保鲜膜发酵45-60分钟；
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发酵至两倍大的面团戳洞不回缩不塌陷；
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分割成30g每个12等份，余下面团做耳朵，滚圆松弛15分钟以上；
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取松弛好的面团轻轻压扁排气；
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翻面后放入一个椰蓉馅料；
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收口捏紧；
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收口朝下排入12连方形模子中，放入温度35-40度湿润的地方二次发酵45分钟；
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利用二发的时间操作耳朵面团，用擀面杖擀成椭圆形；
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翻面后把靠近自己的一端粘在案板上；
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自上而下卷起；
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收口捏紧搓长，如果不好操作松弛一会儿；
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平均分割成24等份，每个1g左右；
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两手对搓成水滴状；
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放在案板上压扁；
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加了红曲粉的饼干面团擀扁用粗的吸管压出小圆片；
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二发好的面团表面刷牛奶，粘上耳朵和腮红；
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放入预热好的烤箱170度20分钟，上色后加盖锡纸；
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出炉后立即脱模晾凉，用融化的巧克力或者黑可可粉调水成糊状裱花五官。
小贴士
饼干面团链接：http://weibo.com/1661501883/CFRLfBXjg?type=comment#_rnd1446469641005
做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀
做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀
