牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖

8.5 综合评分
420 人做过这道菜
快手简单的牛轧糖万用公式,适用于各个口味。
昨天晚上用了十分钟做了这两种口味,加上切块完成也不过半小时。
黄油+棉花糖+奶粉+坚果类+调味类+其他=属于你的牛轧糖口味,玩起来吧!
马上到年底了,牛轧糖做各种伴手礼再合适不过了,包上糖纸美美的送人吧!


此方可制作大块牛轧糖20块左右,或小块30块左右。

用料  

黄油 25g
棉花糖 100g
奶粉 70g
坚果类<花生碎/杏仁碎/其他坚果碎> 80g
调味类<速溶黑咖啡粉/南瓜粉/抹茶粉/其他调味粉> 8g
其他<海盐/肉桂粉/或不加> 1-2g

牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法  

  1. 将奶粉、坚果类、调味类及其他材料提前称量好放入一个碗中。

    海盐咖啡口味:速溶黑咖啡粉8g+海盐1-2g(力推!!!)
    肉桂南瓜口味:南瓜粉8g+肉桂粉1g

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤1
  2. 取一个深一些的微波炉容器,大小至少是棉花糖体积的二倍。容器中放入黄油,微波炉高火加热30秒,至融化成液体。
    取出转动容器,使容器四壁均匀沾上黄油。

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤2
  3. 将棉花糖放入,微波炉高火加热1分钟,至棉花糖整体膨胀有光泽。

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤3
  4. 将1中称量好的全部配料一次性倒入,用筷子或橡皮刮刀快速搅拌成团,不用很均匀,没有干粉即可。
    若中途太硬无法搅拌均匀,可微波炉高火再加热10秒。

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤4
  5. 戴一次性塑料手套,像揉面一样将糖揉成质地均匀的团。
    若中途太硬无法搅拌均匀,可微波炉高火再加热10秒。
    过度加热的话有可能烫手或不成团,小心。

    将糖铺在垫了不沾油布的烤盘中,压成片,四角整成四方形,可借助模具等工具。入冰箱冷藏15分钟至硬。

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤5
  6. 取出后切块,包糖纸,完成。

  7. 如果跟三胖一样的懒人可以直接去巧厨家购买牛轧糖材料包套装哦!

    材料都挺优质的:
    无极岛棉花糖180g*2
    威仕高黄油250g
    光明全脂奶粉400g
    花生碎200g*2

    材料包可以做180块牛轧糖,咱们下厨房市集就有售:
    巧厨 | 纯手工牛轧糖原料套餐 https://www.xiachufang.com/goods/241

    牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的做法 步骤7

小贴士

没有微波炉的用不沾锅也可以,比例不变。

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牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖的答疑

  • 美食蕴藏爱  4年前  
    3
    没有微波炉,可以用办法代替吗?
    作者回复 4年前  
    平底锅小火也可以的
  • 美食坑  3年前  
    1
    棉花糖可以用超市里买的那种平时吃的零食么
    作者回复 3年前  
    可以

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