姗胖胖
红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足
8.4
综合评分
1357
人做过这道菜
“口感温和的蛋糕中，加入了切成大块的红薯和板栗，令人吃惊的美味口感让你赞不绝口。”
--石泽清美
红薯、板栗都是秋冬日里我最爱的食材，
天生自带甜蜜的温暖感，
就像春天的草莓、夏天的西瓜一样理所当然。
把它们大胆加入乳酪蛋糕，
满足之余减轻负担，
红薯和奶酪都是入口极化，
真的完全没有违和感！
漂亮的琥珀截面，丰富的口感…
还巧妙的用杏仁粉代替低粉增香，
我要怎么表达对它的爱呢？！
直径15cm圆模一个
方子来自石泽清美的《51款超美味芝士蛋糕》
**动手前先看小贴士～
--石泽清美
红薯、板栗都是秋冬日里我最爱的食材，
天生自带甜蜜的温暖感，
就像春天的草莓、夏天的西瓜一样理所当然。
把它们大胆加入乳酪蛋糕，
满足之余减轻负担，
红薯和奶酪都是入口极化，
真的完全没有违和感！
漂亮的琥珀截面，丰富的口感…
还巧妙的用杏仁粉代替低粉增香，
我要怎么表达对它的爱呢？！
直径15cm圆模一个
方子来自石泽清美的《51款超美味芝士蛋糕》
**动手前先看小贴士～
用料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖（红糖亦可） | 70g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 杏仁粉 | 30g |
| 牛奶 | 50ml |
| 无盐黄油 | 30g |
| 红薯 | 200g |
| 板栗（剝壳后） | 100g |
| 饼干底 | |
| 任意喜爱的曲奇饼干 | 40g |
| 无盐黄油 | 20g |
红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足的做法
-
准备工作1：
将各种材料称量好备用。鸡蛋打到容器里，搅开。黄油放入耐热容器，置于微波炉加热30秒，将其化开 -
准备工作2：
模具防粘。
在模具内涂上薄薄一层黄油（份量外），选用活底模具时，需要在涂了黄油的模具上再撒适量的低筋面粉（份量外）；选用固底模具时，需要在底部和侧面铺上一层烤箱用纸 -
准备工作3：
饼干底。
曲奇饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎/或者直接放入搅拌机磨碎。
将用于制作饼干底的黄油放入耐热容器里，置于微波炉中加热30秒左右，将其化开，再加入弄碎的曲奇饼干，搅拌均匀。
搅拌好的饼干碎铺在模具底部成均匀的薄薄一层，用勺子压实，模具放入冰箱冷藏。 -
准备工作4：
把奶酪切成8-10等份后放入耐热容器中，封上保鲜膜，加热40秒左右至软化。
烤箱预热170度 -
制作方法：
将红薯洗干净后，带皮裹上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟左右，加热至变软，筷子可轻松插入。冷却后将红薯切成一口大小 -
将奶油奶酪搅拌至顺滑，拌好后依次加入细砂糖、蛋液，每加入一种食材都要充分搅拌均匀再加下一种
-
杏仁粉筛入6中容器里，搅拌至看不见干粉后，依次加入牛奶和化开的黄油，将各种食材充分搅拌均匀
-
将一半板栗仁和5中处理好的红薯摆放在模具中，倒入一半搅拌好的奶酪糊7。在摆上剩下的板栗仁和红薯，倒入剩余面糊。轻轻晃动模具，使食材表面平整
-
将模具放入预热好的170度烤箱中，烤40-50分钟，直至面糊中间鼓起为止
-
烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上，稍加冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，可过夜。从冰箱取出后脱模即可
小贴士
以下为原作者tips
1、加热红薯时，如用竹签或筷子能够穿透，既表明已经熟透
2、为了食用时板栗和红薯能均匀分布，制作时一定要摆放均匀
*************************************
以下为我制作时的tips或小改动
（有些明明是偷懒(´･Д･)」）
1、饼干底我用的消化饼。
如果不喜欢可以不做，做上层的奶酪蛋糕就好
2、板栗书上没有说明板栗是生是熟，我是根据照片判断是熟的。一定要尽量选软糯的熟栗，剝壳后蒸熟或煮熟的熟栗为佳！炒熟的栗子会太干，最后在成品里硬邦邦的无法切出漂亮的块，口感也不好
我第二次做用的栗源那种市售的熟栗子 口感绵软 不错的～
3、原方的红薯没有去皮，如果很不喜欢红薯皮的话可以去掉。但我个人真是很喜欢红薯皮和心之间连接部分的口感…你们懂哒！所以如果你和我一样，那么红薯皮好好洗洗干净大胆放进去吧～
4、方子里没有用到隔水加热来软化食材，都是放入微波炉加热的。加热时间长短与微波炉功率和食材温度有很大关系，大家根据实际情况适当调整，实在不习惯也可换回隔水加热的方法。
以奶酪为例，我用的kiri可能由于刚从冰箱取出，微波加热40s后奶酪并未完全软化，无法搅拌至顺滑，于是我还是隔50度水加热搅拌顺滑后才继续的之后操作
5、鸡蛋、牛奶请放至室温方便拌匀
6、我烤了50分钟，上色是图上那样，比作者的图片上色浅。而且我没有看到它中间鼓起来。
7、纯属个人感官，在摆放红薯和栗子的时候，一定不要在正中间放一颗栗子……这样有可能切块时每一块的尖尖都不争整齐……Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
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1、加热红薯时，如用竹签或筷子能够穿透，既表明已经熟透
2、为了食用时板栗和红薯能均匀分布，制作时一定要摆放均匀
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以下为我制作时的tips或小改动
（有些明明是偷懒(´･Д･)」）
1、饼干底我用的消化饼。
如果不喜欢可以不做，做上层的奶酪蛋糕就好
2、板栗书上没有说明板栗是生是熟，我是根据照片判断是熟的。一定要尽量选软糯的熟栗，剝壳后蒸熟或煮熟的熟栗为佳！炒熟的栗子会太干，最后在成品里硬邦邦的无法切出漂亮的块，口感也不好
我第二次做用的栗源那种市售的熟栗子 口感绵软 不错的～
3、原方的红薯没有去皮，如果很不喜欢红薯皮的话可以去掉。但我个人真是很喜欢红薯皮和心之间连接部分的口感…你们懂哒！所以如果你和我一样，那么红薯皮好好洗洗干净大胆放进去吧～
4、方子里没有用到隔水加热来软化食材，都是放入微波炉加热的。加热时间长短与微波炉功率和食材温度有很大关系，大家根据实际情况适当调整，实在不习惯也可换回隔水加热的方法。
以奶酪为例，我用的kiri可能由于刚从冰箱取出，微波加热40s后奶酪并未完全软化，无法搅拌至顺滑，于是我还是隔50度水加热搅拌顺滑后才继续的之后操作
5、鸡蛋、牛奶请放至室温方便拌匀
6、我烤了50分钟，上色是图上那样，比作者的图片上色浅。而且我没有看到它中间鼓起来。
7、纯属个人感官，在摆放红薯和栗子的时候，一定不要在正中间放一颗栗子……这样有可能切块时每一块的尖尖都不争整齐……Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
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