巧克力慕斯蛋糕

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用料  

可可蛋糕胚 2片
淡奶油 250ml
牛奶 100ml
黑巧克力 150g或更多
吉利丁粉 5g
15ml
黄油 随意

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 准备好材料,吉利丁粉用水泡着

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 100ml牛奶和50ml淡奶油放在融锅里隔水煮至快沸腾,还未沸腾状态,关小火,加入120g巧克力,融化,根据自己口味巧克力可再增加

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 200ml淡奶油,打蛋机打发至有明显纹路不会消失,但还可以流动状态,打发好的淡奶油分次与巧克力酱充分搅匀(不够甜可再加糖霜,隔水融化吉利丁粉,倒入搅匀即可

  4. 放一片可可蛋糕胚在慕斯模具底部,倒入一半巧克力慕斯液,放冷藏半小时,再放第二层蛋糕胚,将另一半巧克力慕斯液全部倒入,冷藏4小时以上

  5. 适量黑巧克力和随意取一块黄油隔水融化,均匀涂抹在慕斯蛋糕表面

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5

小贴士

为了慕斯体口感不硬,吉利丁粉我只用了5g,一般慕斯要10g,也有人不放吉利丁,但我不知道能不能冻起来,不喜欢吉利丁的亲可以试一下
巧克力脆皮中可在适量加入打发至有纹路可流动的淡奶油,不加会很甜,但想要保留黑巧克力的颜色就不能加淡奶油
 
该菜谱发布于 2015-11-01 08:06:47
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巧克力慕斯蛋糕的答疑

  • tanglimei  2017-04-20  
    0
    巧克力融化了以后需要放凉吗?
    作者回复 2017-04-22  
    不要,放凉就又结成巧克力块了
  • 坏心眼的老巫婆  2017-03-22  
    0
    巧克力用巧克力酱可以么。
    作者回复 2017-04-02  
    应该可以的,我这个用巧克力容的,要溶出这么多,外加颜色不变淡,太甜,而且淋上去很容易就变干了,所以表面不够平,你可以用巧克力酱试试哦

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