除果料外,将其他所有材料放入面包机桶内,开启标准面包程序,选择深烧色、900克。
和面程序结束前4分钟放入果料。(也可以将果料放入果料盒选择自动下果料)
和面程序结束,已经可以轻松扯出手套膜。
排气结束后,机器按下暂停键,将面团从面包机中取出,擀成长舌状。
将面团从上往下卷起,再放回面包机桶内,继续一键程序。
这个是最后一次发酵完成后的状态。由于全麦面团发酵要比普通面团的速度慢很多,所以在这次的发酵过程中我暂停了3次,机子默认暂停一次为10分钟,也就是说整个发酵过程延长了30分钟。
烘烤结束
马上将面包桶从机器中取出。
并及时倒出面包。
接下来让我们看看这款全麦面包的组织细节图。
继续组织图
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