全麦葡萄干面包（君之配方）

将除葡萄干以外的所有配料，用一般面包的制作方法揉成面团，用力揉至面团达到扩展阶段，用手小心抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。

揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布。

在室温下发酵到2～2.5倍大。

发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成2份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置醒发15分钟。

醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘。

将擀开的面团自上而下卷起来，边卷边将两边往中间收。

一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团，将面团收口捏紧。

面团收口朝下放入烤盘里。2个面团都整形好，进行最后的发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟）

面团发酵到2倍大后，进行最后的整形。用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深，用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。

面包出炉冷却到表面温度与手心差不多，就可以装入保鲜袋密封了。面包可以直接掰着吃，也可以切片食用。