【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包

7.9 综合评分
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转眼寒露已过,天气似乎瞬间就转凉了,空气也变得十分干燥。这时候来点暖暖的肉桂苹果怎么样呢?这款面包把带着浓浓香气的肉桂苹果馅料卷入甜面包面团中。本身就香甜松软的面包卷入了添加了肉桂的水果馅料以后变得更加温暖滋润了呢。
秋日的早晨,切一大块面包,配上一杯热乎乎的茶或咖啡,幸福感瞬间攀升

用料  

肉桂面包面团
高筋面粉 200克
牛奶 80克
鸡蛋 1枚,大号
绵白糖 30克
黄油 30克
奶粉 10克
即发干酵母 4克
2克
肉桂粉 0.5小勺
肉桂苹果
苹果 390克,去皮切小块
绵白糖 45克
柠檬汁 30克
肉桂粉 0.5小勺
馅料
葡萄干 40克
黄油 10克,融化
肉桂粉 5克
绵白糖 15克
肉桂苹果 全部用量
表面装饰
蛋液 适量
坚果碎 适量

【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法  

  1. 将面包面团中的材料混合,按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

  2. 将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,至面团两倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

  3. 发酵面团的时候准备内馅:
    先制作肉桂苹果:苹果洗净后1cm见方的小块,和其余材料放入锅中拌匀后翻炒至苹果变软水分蒸发后即可关火平铺在浅盘中晾凉备用

  4. 馅料中的肉桂粉和绵白糖拌匀成肉桂糖备用

  5. 将一次发酵完成的面团取出,轻压面团,略排气,盖湿润布巾或保鲜膜置15分钟

  6. 面板上涂一层薄油(分量外),将面团擀开成宽20厘米、长40厘米的长方形面片

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤6
  7. 在面片上均匀涂抹10克融化黄油后,均匀撒上肉桂糖,葡萄干以及肉桂苹果,底部收口处留出一部分不涂,并压薄

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤7
  8. 将面团自上而下卷起成长圆柱体,捏紧收口,并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀,轻轻按压卷好的圆柱体

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤8
  9. 将整成圆柱体的面团纵切,注意面团的一端不要切断

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤9
  10. 以不切断的一端为圆心将面团盘起成圆形

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤10
  11. 盘好形状的面包胚放入直径为15厘米的圆形模具中,在温暖潮湿处进行最后发酵

    【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法 步骤11
  12. 面团发酵至两倍大以后,表面刷蛋液撒上坚果碎,放入预热至175°C的烤箱中中下层烤约35分钟至色泽金黄即可

小贴士

1. 步骤8中面片卷好以后也可以直接将面团切成8小段做成迷你版本的肉桂苹果卷,烘烤时间可以适当缩短
2. 烘烤期间注意一下表面上色,如果上色深了就要及时加盖锡纸

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【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的答疑

  • 王罢特  3个月前  
    0
    请问这个模具需要涂油吗
    作者回复 3个月前  
    你的模具是不粘的可以不涂 不是的话涂点比较好

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