包子皮做法:
酵母用温水化开静置3-5分钟
然后倒入面粉中
接着倒入少许食用油和白糖
用筷子扮成絮状小面片
用手揉成光滑的面团
首发30分钟左右用手在面团中间戳一个孔,不回缩即可
面团排气后搓分成两条
切分成50克左右的小剂子
用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆面皮
这样就是包子皮完成了
包子馅做法:
包子皮在发酵的时候,开始制作包子馅
梅花肉先切片,再切丝,再切粒,再剁成肉末
加入生姜和香葱末一起剁
再加入香菇碎一起逆时针搅拌上劲
加入少许食盐
再调入适量生抽(1勺起底,看肉馅量的多少)
基围虾去壳剥成虾仁
取一片包子皮(中间厚,四周薄)
兜一勺肉馅放包子皮中间
接着取一只虾仁放入肉馅中,虾身长向外,超出包子皮
捏包子皱褶收口,让虾尾露在外面
同样的方法做依次包好
放入蒸格内二发后,大火开蒸10分钟左右,焖2-3分钟即可