猪八戒啦啦啦队
黑可可抹茶马卡龙
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人做过这道菜
黑色可可味外壳，减轻甜腻。
抹茶夹心，微苦但清新，口感柔滑。
馅中馅可以用椰子啫喱冻，比红豆类更适合外壳的可可。
抹茶夹心，微苦但清新，口感柔滑。
馅中馅可以用椰子啫喱冻，比红豆类更适合外壳的可可。
用料
| 杏仁粉A | 100g |
| 糖粉A | 100g |
| 蛋白A | 36g |
| 可可粉A | 10g |
| 蛋白B | 36g |
| 蛋白粉B | 1g |
| 细砂糖C | 100g |
| 水C | 25g |
黑可可抹茶马卡龙的做法
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将A部分的干粉类混合过筛。
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干净容器内放蛋白A，将上一步的干粉类倒入容器盖住蛋白A，备用。
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C部分混合，准备烧制糖浆。
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将蛋白粉加入蛋白B，开始烧糖浆。
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全程中小火，温度显示60左右，开始打发蛋白B。
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打至接近干性即可！接近干性！糖浆煮至116度到118度，倒入蛋白霜，一边成细线倒入一边中高速打发。
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细线状倒入一半糖浆后可以逐渐加大倒入的量，高速打发。
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打至盆壁略高与手温停止。
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混合A部分，加入1/3意式蛋白霜，用力压拌！别怕消泡！然后加入剩下1/2的蛋白霜，不要压，翻拌均匀再加入最后一次蛋白霜，轻柔而快速地拌匀。
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把面糊装入裱花袋。烤制马卡龙最好用油布！垂直挤出直径4cm左右的圆，大小尽量均匀。
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挤好后开烤箱预热，上下170度预热10分钟。
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放入烤箱，中层，降至上火160度下火150度。如果不能上下火独立控制，就在下层放一个空烤盘。
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15分钟。成功的话，4分钟左右就会出群边。
