自制蜜(红)豆

8.1 综合评分
26 人做过这道菜
蜜豆是各种点心的好伴侣,空口也好吃~
这个方子非常简单
除了红豆,也可以做赤小豆、芸豆甚至黑豆,都没问题。
粒粒分明又沙软。

用料  

红豆 200g
白砂糖(或冰糖) 100g(豆重量的1/2)
豆体积的2倍

自制蜜(红)豆的做法  

  1. 提前24到48小时浸泡红豆。

  2. 换上干净的清水,水量是豆子量的2倍,不是重量是体积,目测大概就可以,能多不能少。

  3. 大火煮开。换小火,煮大约25分钟。关火晾凉,不用盖盖子或者等彻底凉了再盖。静置一夜。

  4. 第二天会发现水被吸了一些,没关系,不要加水。又小火继续煮10到15分钟。然后趁热拌入糖。你会发现又出水了,不要倒掉。

  5. 又开火收汁。中火就可以了,汁要看不见的时候用勺子翻拌一下,以免糊底。彻底收干水就ok了。

  6. 晾凉装瓶吧。写上日期,冷藏保存,尽快食用。如果量大可以分一部分冷冻保存。

小贴士

不建议减糖。我是不喜甜的,但是蜜豆的风味如此,减糖反而会减分。
做面包、蛋糕,偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。

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自制蜜(红)豆的答疑

  • 临川踏雪  2年前  
    0
    您用的是冰糖还是砂糖,那种做出来的效果更好?
    作者回复 2年前  
    我用的白砂糖
    根据自己的口味吧

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