猪八戒啦啦啦队
自制蜜（红）豆
8.0
综合评分
27
人做过这道菜
蜜豆是各种点心的好伴侣，空口也好吃～
这个方子非常简单
除了红豆，也可以做赤小豆、芸豆甚至黑豆，都没问题。
粒粒分明又沙软。
这个方子非常简单
除了红豆，也可以做赤小豆、芸豆甚至黑豆，都没问题。
粒粒分明又沙软。
用料
自制蜜（红）豆的做法
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提前24到48小时浸泡红豆。
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换上干净的清水，水量是豆子量的2倍，不是重量是体积，目测大概就可以，能多不能少。
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大火煮开。换小火，煮大约25分钟。关火晾凉，不用盖盖子或者等彻底凉了再盖。静置一夜。
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第二天会发现水被吸了一些，没关系，不要加水。又小火继续煮10到15分钟。然后趁热拌入糖。你会发现又出水了，不要倒掉。
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又开火收汁。中火就可以了，汁要看不见的时候用勺子翻拌一下，以免糊底。彻底收干水就ok了。
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晾凉装瓶吧。写上日期，冷藏保存，尽快食用。如果量大可以分一部分冷冻保存。
小贴士
不建议减糖。我是不喜甜的，但是蜜豆的风味如此，减糖反而会减分。
做面包、蛋糕，偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。
做面包、蛋糕，偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。
