松软无比戚风蛋糕(7寸)

8.1 综合评分
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这款戚风蛋糕的做法比较简单,从准备材料到烤完,一个小时搞定,大家试试吧!希望你不要被气疯,哈哈哈~

用料  

蛋黃糊:蛋黄 3只
25克
菜油 50克
水或純牛奶 50克
低筋粉 80克
香草精 少许
蛋白霜:蛋白 4只
45克

松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法  

  1. 1.将蛋黄和糖用打蛋器打至糖完全溶解。
      低筋面粉过筛备用。

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤1
  2. 2.菜油 水(或牛奶) 香草精加入蛋黄內拌匀,加入低筋面粉,拌匀至完全没有粉粒。

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤2
  3. 3.蛋白放进无油无水的盆中用电动搅拌器拂打,分2次加入45克糖,以中速打至拉起尖角。

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤3
  4. 4.将1/3已打好蛋白,加入蛋黃糊里拌勻,然后倒进余下的蛋白中拌匀。不要乱拌,用刮刀捞起底部的面糊,由下往上拌匀!

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤4
  5. 5.粉浆倒入模具,轻敲几下,放入已预热的烤箱中,160度30-35分钟。(具体还是要看自家烤箱温度而定)

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤5
  6. 6.将蛋糕放于离桌面约四寸高放下,散热,倒扣,待凉后便可脱模。

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤6
  7. 脱模成功!

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤7
  8. 组织也很细腻!

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤8
  9. 此食谱也可以做成#椰香斑斕戚风蛋糕#,只要把食谱中50g的水换成60g的椰浆,香草精换成斑斕香精就可以了!

    松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法 步骤9

小贴士

1.做戚风蛋糕,关键是把蛋白和糖打发均匀!
2.烤好的蛋糕容易胀起,如海绵般轻软!
3.模具千万不能涂油哦!
4.每家的烤箱都不一样,大家根据自己的烤箱的脾片,适量的加减温度哈!
5.也可以把低筋粉减少15克,加入15克可可粉或抹茶粉,做成可可戚风或抹茶戚风!
6.鸡蛋尽量挑大个的哈!我用的65g以上的!

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松软无比戚风蛋糕(7寸)的答疑

  • 菲小歪  3年前  
    1
    亲,这个配方可以用圆模吗?
    作者回复 3年前  
    可以!

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