青椒烧芸豆

青椒滚刀切，不用切丝，切成小块，大拇指第一节大小

豆角用手掰成拇指第一节大小的块，一定用手掰，大小均匀才能保证熟度均匀

蒜切片，这张属于凑图是葱不是蒜，就是切这么大的片就行，蒜要提前切，在空气中氧化一会儿，营养才能易吸收

热锅凉油，倒入油的同时放入姜一片，花椒五六颗，此处无图。花椒出香味，姜片发黄未焦时，捞出花椒和姜片，倒入豆角，小火煸炒，炒至表面出现小褶皱略发黄变软

豆角拨一边，火开大，底油放入蒜片，青椒略炒，跟豆角混合，同时放盐，略炒一会儿，加生抽或者味极鲜，加少许水，开水凉水均可，大火烧开，小火焖

焖五分钟以上，因为芸豆不熟吃了会中毒的，此处一定确保焖熟，时间略长点，注意不要糊底，中途用筷子插一插豆角，能插透说明熟了。

开锅装盘，如果底部还有汤汁，大火烧一下，不要太多汤