糖醋带鱼

带鱼买回来先去除内脏，洗净，切成6CM的段，放容器里撒少许盐，料酒，姜丝，小葱腌制半小时

将腌制的带鱼冲洗一下，虑干水，准备淀粉，将带鱼用筷子夹入放淀粉的容器里两面均匀裹上薄薄的淀粉，安次方法将所有带鱼裹完，备用。

锅里加平时炒菜一样多的油，等油烧制八成热用筷子将裹好的鱼段一段段的夹入锅里煎制一面金黄或鱼皮略焦然后翻身在煎到金黄，然后将煎好的鱼盛出放盆子里，注意：用筷子煎鱼时小心油飞溅到手臂烫伤。请用小火煎（如果你油多可以倒半锅油，这样就可以直接把鱼炸好，就可以避免烫到手）

锅里留下来的油放入备好的葱姜蒜八角爆香，倒入煎好的鱼，不用铲子翻炒避免鱼肉碎，直接用锅子提起来顺时针晃动就可以，倒入少许酱油和生抽，在夹入两勺醋（喜欢红一点的朋友可以多加点老抽，安个人喜欢添加）加水不要沫过鱼，和鱼齐就可以，然后中火闷煮8分钟

带汤稍干时，夹入盐味精，胡椒粉白糖调味小火煮一分钟，将鱼段用筷子夹出摆盘，然后剩余的汤大伙夹入淀粉水收汁浇在鱼段上撒上葱花即可