自制酸奶

Name: 自制酸奶
Ingredients: 1升纯牛奶; 1克酸奶发酵菌粉; 一个酸奶机

2 人做过这道菜

茉茉的心事

今晚有厨友问我怎么自制酸奶，所以临时决定写这个菜谱，没有过程图，下次做酸奶时补上。
2019.5.26已更新菜谱图

用料

纯牛奶	1升
酸奶发酵菌粉	1克
酸奶机	一个

自制酸奶的做法

准备酸奶机一个
酸奶发酵菌粉一小袋一克
纯牛奶一升，我用的是四盒250毫升的
用开水将酸奶机内胆及搅拌工具消毒后，倒入酸奶发酵菌粉，再倒入纯牛奶1升。
用勺子彻底搅拌均匀后，将内胆放入酸奶机中
盖好内盖和外盖，接通电源，恒温发酵8-12小时，观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立刻食用，但是这时的酸奶还未达到最佳口感，将酸奶连同内胆内盖直接放入冰箱冷藏，24小时后酸奶香味纯正，口感极佳。吃时根据自己的喜好添加白糖或者蜂蜜，水果，坚果。图片为蜜豆酸奶

小贴士

1：买纯牛奶时要看营养成分表，蛋白质和脂肪的含量需大于且等于5%，千万不要买低脂或者脱脂牛奶，要不然酸奶不易凝固。
2：酸奶发酵菌粉建议购买双歧杆菌。双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，具有治疗慢性腹泻、治疗便秘、保护肝脏、防治心血管疾病、改善乳糖消化等的作用
3：酸奶冷藏的时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因为酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。