豆沙糯米卷

8.3 综合评分
2567 人做过这道菜
无意中发现瞪圆眼睛看海的方子--甜口小凉糕,很是喜欢,不过觉得做法上有欠缺,自己做了大改动,实验了两次效果很好,变得很易操作,于是重新写了菜谱。
其他细节问题请看小贴士。

用料  

糯米粉 100克
玉米淀粉 25克
150克
白糖 20克
色拉油 20克
红豆沙 140克
椰蓉

豆沙糯米卷的做法  

  1. 糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。

    豆沙糯米卷的做法 步骤1
  2. 将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

    豆沙糯米卷的做法 步骤2
  3. 在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

  4. 将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

    豆沙糯米卷的做法 步骤4
  5. 将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边

    豆沙糯米卷的做法 步骤5
  6. 然后用手裹紧就行了,完全不粘。

    豆沙糯米卷的做法 步骤6
  7. 然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

    豆沙糯米卷的做法 步骤7
  8. 做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

    豆沙糯米卷的做法 步骤8

小贴士

1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。
2.推荐王致和红豆沙,口感很好。
3.玉米淀粉不是玉米粉哦,是生粉的一种。
4.尽量选颜色浅的色拉油,成品会白一些。
5.豆沙不能太稀哦,要不然切出来不成形,还会沾在刀上,污染成品,拉低颜值。
6.关于整形问题,菜刀切就行,不过菜刀要磨快哦!切出来时肯定会扁一点,用手拢一拢,让它圆圆的就OK了。

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豆沙糯米卷的答疑

  • 小燕子6418  3年前  
    82
    我今天试了一下失败了,好粘,不知道是不是水放多了,最后做了像青团一下东西,包起来吃了,味道还可以😄
    作者回复 3年前  
    可以试着调整水量,请仔细看菜谱,包保鲜膜操作,不会粘的
  • 手机用户5131_jcki  3年前  
    62
    可以换成花生油吗?
    作者回复 3年前  
    可以
  • 化妆师桃子MM  3年前  
    30
    第一步,加水搅拌均匀,是要弄成什么状态啊。是干一点还是清一点啊
    作者回复 3年前  
    是稀面糊
  • 我是小魔女0  2年前  
    9
    谢谢作者的配方。第一次就成功了,特别好吃,认认真真看了好几遍配方才动手的
    作者回复 2年前  
    给认真的人点赞,不枉费我写那么多字。
  • 秋语_etoq  3年前  
    6
    蒸的时候是凉水上锅还是蒸锅冒气了再上锅呢?谢谢!
    作者回复 3年前  
    都可以,蒸的时间以水开后开始计算
  • 苗苗草  2年前  
    5
    怎么脱模呢…太粘了弄不出来了…
    作者回复 2年前  
    蒸熟后用勺子挖出来
  • 半生瓜_h9yg  3年前  
    5
    用橄榄油行吗
    作者回复 3年前  
    可以
  • snowslin-1  2年前  
    4
    玉米淀粉可以换成其他的吗,比如红薯淀粉,豌豆淀粉之类的?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 蜜汁的Fairy  2年前  
    3
    可以不用糯米粉吗?昨天做了,味道很好,方子特别好,搅面糊的时候可以加一点点抹茶粉吗?
    作者回复 2年前  
    这个不用糯米粉的话口感会差很多。可以加抹茶粉
  • 木棉树-9  3年前  
    3
    蒸之前,容器要抹油吗?
    作者回复 3年前  
    不需要抹油也不需要蒙保鲜膜。

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