茉茉的心事
豆沙糯米卷
8.3
综合评分
2738
人做过这道菜
无意中发现瞪圆眼睛看海的方子--甜口小凉糕，很是喜欢，不过觉得做法上有欠缺，自己做了大改动，实验了两次效果很好，变得很易操作，于是重新写了菜谱。
其他细节问题请看小贴士。
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用料
豆沙糯米卷的做法
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糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。
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将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。
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在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。
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将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。
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将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边
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然后用手裹紧就行了，完全不粘。
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然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
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做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。
小贴士
1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。
2.推荐王致和红豆沙，口感很好。
3.玉米淀粉不是玉米粉哦，是生粉的一种。
4.尽量选颜色浅的色拉油，成品会白一些。
5.豆沙不能太稀哦，要不然切出来不成形，还会沾在刀上，污染成品，拉低颜值。
6.关于整形问题，菜刀切就行，不过菜刀要磨快哦！切出来时肯定会扁一点，用手拢一拢，让它圆圆的就OK了。
2.推荐王致和红豆沙，口感很好。
3.玉米淀粉不是玉米粉哦，是生粉的一种。
4.尽量选颜色浅的色拉油，成品会白一些。
5.豆沙不能太稀哦，要不然切出来不成形，还会沾在刀上，污染成品，拉低颜值。
6.关于整形问题，菜刀切就行，不过菜刀要磨快哦！切出来时肯定会扁一点，用手拢一拢，让它圆圆的就OK了。
