芒果纯酸奶慕斯

8.1 综合评分
1485 人做过这道菜
这个芒果纯酸奶蛋糕和香橙纯酸奶慕斯异曲同工,仍然只有三层,仍然无芝士,无淡奶油,完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去,三层全部在一勺里面,那样子才能享受到丰富的口感。
模具是6寸心形活底模,高度5.5厘米。
第一次用QQ糖做镜面,效果不错,简单易操作。镜面也可以用180克芒果泥或者180克黄色果汁加5克鱼胶粉制作(5克鱼胶粉需加30克纯净水或者果汁隔热水融化)。

用料  

芒果 200克(剥皮去核后净重)
自制酸奶 200克
饼干 70克
黄油 25克
鱼胶粉 10克
白糖 20克
纯净水 70克+110克
QQ糖(菠萝味) 110克
芒果粒(镜面装饰) 随意
6寸心形活底模具 一个

芒果纯酸奶慕斯的做法  

  1. 饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,加入饼干碎和匀,铺在模具底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏。

    芒果纯酸奶慕斯的做法 步骤1
  2. 把200克芒果肉切小粒放入料理机打成泥,不要加水哦!200克果肉泥和酸奶200克混合均匀,10克鱼胶粉加20克白糖和70克纯净水隔热水融化,倒入果肉泥和酸奶混合均匀,倒入模具,抹平表面,放入冰箱冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

    芒果纯酸奶慕斯的做法 步骤2
  3. QQ糖110克加纯净水110克,微波炉高火一分钟,QQ糖已经融化,用勺子搅拌均匀,冷却至30度左右,再次搅拌均匀,这次模具不要拿出来,直接倒入冰箱里的模具,因为已经满模,所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次冷冻一个小时。

  4. 拿一个高一点的杯子放在模具下面。

    芒果纯酸奶慕斯的做法 步骤4
  5. 用吹风机低档吹模具周围10秒钟,然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

    芒果纯酸奶慕斯的做法 步骤5
  6. 然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷冻。

    芒果纯酸奶慕斯的做法 步骤6

小贴士

1:我用的是熟透了的芒果,所以并没有用料理机,只是用勺子把它压成泥的,所以看得见芒果肉。
2:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。
3:八寸的材料翻倍即可。

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芒果纯酸奶慕斯的答疑

  • cocogmj  3年前  
    27
    自制纯酸奶,无糖的,那么糖量要不要从20G增加一些?
    作者回复 3年前  
    我用的就是无糖自制酸奶
  • BONNIE的HOME  3年前  
    24
    请问蛋糕底怎么脱模?谢谢
    作者回复 3年前  
    用塑料蛋糕刀贴着蛋糕底横着划过去,即可脱模。
  • 手机用户1745_jhe9  3年前  
    20
    我在市场上买的酸奶可以吗
    作者回复 3年前  
    只要是浓稠的酸奶就行。
  • EVA XU  2年前  
    3
    喜欢吃木瓜,请问可以把芒果换成木瓜吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 宝儿sunny  2年前  
    2
    高手,请问鱼粉可以换吉利丁片,是同等用量吗,谢谢。
    作者回复 2年前  
    等量代换即可
  • 馋嘴的仙女奶奶  2年前  
    2
    请问换吉利丁片的话需要多少量?
    作者回复 2年前  
    等量代换即可
  • 卉小诗  2年前  
    2
    可以用吉利丁片吗?
    作者回复 2年前  
    等量代换即可
  • 朗琳  2年前  
    2
    你好,请问水可以用牛奶代替吗?口感会不会更好?
    作者回复 2年前  
    水只是用来融化鱼胶粉的,其他地方没有用到水。
  • Binnyxlb  2年前  
    2
    为什么做出来口感和布丁一样呢?
    作者回复 2年前  
    没有加芝士和淡奶油
  • sl1352645082  2年前  
    2
    鱼胶粉可以换成吉利丁片吗
    作者回复 2年前  
    等量代换即可

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