大半锅清水烧开,倒入小西米煮15分钟,中途需用勺子搅拌防止西米粘锅。
煮至中间只剩一个小白点,即可捞起用凉水冲一下,就会看到西米渐渐变透明,这样煮出来的西米会更Q弹。
再将西米放入饮用水中,备用。
西米用漏勺滤水后,舀到碗中。
将椰浆倒入与西米中,再加入白砂糖混和均匀。
取一个芒果沿果核往下切开,切的过程中可自由把握倾斜度,因为果核大小形状不一。
切好的芒果成三块,两瓣果肉,一瓣果核。
在果肉上用刀划好十字格,别切到底。用手轻轻一顶,芒果粒就翻出来了。
将切好的芒果粒平铺在椰汁西米上,椰香浓郁的芒果西米露就完成了。