家味香厨房
太阳花戚风蛋糕
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人做过这道菜
这款太阳花蛋糕，是按照君之戚风蛋糕做法，做之前担心脱模会让我前功尽弃，但很幸运，最后一关脱模没让我这个初学者失望，这个配方很好，容易操作。还有这个自制橘子酱，口感也非常好！
用料
太阳花戚风蛋糕的做法
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准备好材料:蛋黄蛋清分离
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蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅散
，加入78克玉米油搅拌均匀
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加入78克牛奶，搅拌均匀
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筛入加泡打粉混合的低筋面粉
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用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
，不要过度翻拌，以免面糊起筋。拌
好的蛋黄糊放一边备用。
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接着开始打发蛋白，用电动打蛋器把
蛋清打到鱼眼泡状，为了蛋白能更好
的打发，细砂糖分三次加入，这是第
一次。
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第二次加入细砂糖蛋白逐渐变浓稠
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第三次加入细砂糖搅打的状态，干性
发泡，慢慢提起打蛋器，打发好的蛋
白会出现直立尖角。
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把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，迅速翻
拌，使二者混合在一起
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把混合好的蛋黄糊倒回蛋白里继续翻
拌均匀，成为蛋糕糊，这时可以预热
烤箱，上下火160度
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在八寸硅胶模具中间均匀抹上橘子酱
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把混合好的蛋糕糊倒进模具中，连同
烤盘一起震动几下，把内部大气泡震
出
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然后放进预热好的烤箱第二层160度
上下火烤60分钟左右至表面金黄。
用牙签插进蛋糕里，如牙签上没蛋糕
残留，说明蛋糕是烤熟的
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出烤箱后将蛋糕模倒扣在冷却架上，
冷却后，用塑料脱模刀在蛋糕边缘划
一圈，硅胶模具是软的，两手捏住两
边，往外翻，就能脱模。
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漂亮的太阳花戚风蛋糕
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切块享用
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更详细的戚风蛋糕制作方法请收君之
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小贴士
家用用烤箱温度有差异，温度和时间需要自己调整哦。
