椰蓉葡萄干奶酥面包
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用料
| 面包用料 | |
| 面包粉 | 280g |
| 普通粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 150g |
| 奶粉 | 30克 |
| 玉米油 | 20g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 35g |
| 奶酥馅料 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 盐 | 3g |
| 炼乳 | 20g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 60g |
| 黄油 | 50g |
| 葡萄干 | 40克 |
| 装饰料 | |
| 椰蓉 | 少许 |
| 蛋清 | 一个 |
椰蓉葡萄干奶酥面包的做法
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牛奶 鸡蛋 盐 糖（10g）奶粉（30g）
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面包粉 酵母（3g）搅拌半小时 将面团撕成小块 放入普通粉（40g）酵母（2g）糖（25g）再次和面 之后发酵两小时
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黄油自然软化后加馅料的糖打发后分三次加入蛋黄拌匀
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葡萄干40克
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加入奶粉继续搅拌
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搅拌好的馅料用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型
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馅料等分
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发好的面平均分12份 用保鲜膜盖好 放10分钟
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将固定好的馅分12份 面用手压成中间厚周边簿 包入馅料 面包表面刷蛋清撒上椰蓉
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放入烤箱 发酵档发酵30分钟（下面放盘水）
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上火170度左右 下火160度左右 定时20分钟
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10分钟后上火调成150度 下火调成120度
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时间到 出炉
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香
小贴士
黄油自然软化后加馅料的糖打发后分三次加入蛋黄拌匀
