容器中倒入174克新鲜奶油,连同搅拌头放冰箱中冷藏二十分钟
糖粉+玉米淀粉筛细,平底锅糖粉+淀粉+58克奶油,搅拌溶解,加热沸腾不停搅拌至变浓缩,类似北海道汤种,做菜勾芡
冰箱中取出搅拌头及容器奶油,中高速打发,密切观察2-3分钟可出现浅划痕
停止搅拌,奶油呈现比较软的状态,(可以适当加些糖)继续高速打发,一边加入淀粉浆,打发至出现比较明显深刻划痕
上传你做的优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油(手执打蛋器)方法一
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