五花肉洗净切成丁，葱姜切碎，混合剁成肉糜。
调肉馅：肉糜里倒入少许生抽、料酒、盐、蛋清顺时针搅拌上劲，放置半小时备用。
调菜馅：上海青净炒水，切碎挤出水份，菜汁可留着和面。香菇洗净切碎。
将肉馅和菜馅混合搅拌均匀，加入适量咸盐。菜肉馅完成备用
和面：饺子粉加入菜汁搅拌，将面揉至光滑，静置半小时，擀制饺皮。
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谢萍萍
