eva_依然在路上
肉桂糖多拿滋（甜甜圈）
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人做过这道菜
配方来自坂本佳利《经典面包制作大全》，略有改动。
用料
| 材料A | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 食盐 | 3g |
| 脱脂奶粉 | 10g |
| 豆蔻 | 适量 |
| 柠檬表皮 | 适量 |
| 材料B | |
| 黄油 | 30g（先软化备用） |
| 砂糖 | 30g |
| 香草精 | 适量 |
| 其余材料 | |
| 鸡蛋 | 50g |
| 干酵母 | 4g |
| 水 | 93ml |
| 肉桂糖 | 100g（用砂糖90g与肉桂粉10g混合调制） |
肉桂糖多拿滋（甜甜圈）的做法
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材料B用搅拌器混合，将材料表里1/2的蛋分成4~5次，边加入边混合。注意不要产生油水分离现象。
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材料A混合。用水溶解酵母后，加入步骤1剩余1/2量的蛋混合。
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将3个搅拌盆的材料倒入其中的1个搅拌盆内，用手混合。
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揉面至扩展阶段，加盖进行发酵。
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发酵至两倍大后将面团取出放到工作台上，轻轻地、力道均匀地按压面团。用擀面棍擀成厚度均匀，边长约20cm的四方形。
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用直径约9cm的圆形切模切割面团，再用直径3cmm左右的切模切出中间的圆孔。（我直接用的三能的甜甜圈切模进行切割）将面团排列在铺了油布或油纸的烤盘上进行二次发酵。
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二次发酵完成后（温度35℃大约需要30分钟）将面团放入170℃~180℃的油里炸。1~2分钟后面团就会膨胀起来。
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等到一面的颜色稍微变成浅褐色时，翻面。重复多次翻面的工作，直到炸成均匀而漂亮的黄褐色。
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沥干油后将炸好的甜甜圈放入盛着肉桂糖的托盘里，让两面都沾满肉桂糖。
小贴士
1、将肉桂糖替换成香草糖就是香草糖甜甜圈了。
2、切割面团时留下的边角料重新揉合后松弛15分钟，可以重新进行切割。
2、切割面团时留下的边角料重新揉合后松弛15分钟，可以重新进行切割。
