俄式蜂蜜蛋糕

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根据8 layer honey cake的方子改的 http://natashaskitchen.com/2014/03/09/8-layer-honey-cake-recipe-medovik/ 俄式蜂蜜蛋糕,有点像千层蛋糕,但每一层都是烤的而不是烙的。而且也不需要等待很久。改变的部分主要是用低筋粉代替了中筋粉(恩,家里只有这个),还有在做中间夹心的时候加了切碎的草莓增加风味。

用料  

鸡蛋 3个
低筋粉(中筋粉也可以) 3.5cup
黄油(不需要提前软化) 2 tbsp
3/4(应该可以减少) + 1.5 cup
蜂蜜 1/4 cup
小苏打(baking soda) 1 tsp
heavy whipping cream 1 cup
新鲜草莓/蓝莓等 适量
Sour cream 酸奶油 32oz (16oz *2)

俄式蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 小锅用小火,放入2tbsp黄油、3/4 cup糖(感觉半cup足够)和1/4 cup蜂蜜,搅拌至糖融化(看着像糖浆就可以了),关火

  2. 趁热加入小苏打,搅匀(小苏打没有结块),再加低筋粉。recipe建议半cup半cup加,而实际操作用的是低筋粉过筛慢慢筛进糖浆然后用橡胶铲子慢慢搅拌。最后至不黏手的面团即可(要冷却了也不黏手)

  3. 烤箱预热至350F约180摄氏度 (或者375F),烤盘用baking sheet铺好

  4. 面团冷却后分7-8份,然后擀成圆形薄饼,放到Baking sheet上。cooking sheet能够放两个,烤箱里烤5分钟左右至表面变黄变脆即可取出放在架子上冷却,重复至所有的面饼烤好

  5. 用任意合适大小的圆形(比如大碗)作为模具切掉多余的边,这些边会留着作为装饰,请勿丢弃

  6. heavy whipping cream打发至用于装饰奶油的状态,放冰箱;在另一个碗里放入两罐酸奶油(最好先滤掉水,还有不要买light版本的,很悲剧),加入糖,手动搅拌至均匀,再把打发好的鲜奶油拌进去

  7. 如果希望夹心有水果的话,把步骤6的frosting分成1:2,2这份加切碎的草莓块(尽量切小块,长宽高最好不要超过3mm)拌匀,然后先铺一层面饼再挖两大勺混着草莓块的frosting,用抹刀抹匀后再放一层面饼,一直到都放完为止

  8. 用不带草莓的Frosting抹完顶部和侧面

  9. 将步骤5中的碎边用擀面杖压到粉碎,用筛子在蛋糕上方过筛,让粉末尽量均匀地铺在蛋糕表面。如果足够多的话也可以铺侧面

  10. 最后在表面放上水果装饰

    俄式蜂蜜蛋糕的做法 步骤10
  11. 放冰箱里冻几个小时就好了

    俄式蜂蜜蛋糕的做法 步骤11

小贴士

这个蛋糕非常厚实,而且相对戚风,蛋糕本身有甜味,适合配着咖啡一起吃。总体来说不会花很多时间,连同装饰之类的差不多2-3小时就能搞定。切开以后很好看,酸奶油的口感也不错。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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