煎三文鱼

7.5 综合评分
3062 人做过这道菜
品质好的三文鱼肉质紧密,油脂丰富,柔滑鲜嫩,简单的煎一下,既有熟制的香味,又有刺身的口感,非常美妙。

用料  

三文鱼中段
海盐
黑胡椒颗粒
黄油(指甲盖大小)
柠檬
配菜
蘸酱

煎三文鱼的做法  

  1. 三文鱼用厨房纸擦干水分,撒上海盐、黑胡椒颗粒,挤上数滴柠檬汁腌制10分钟;

  2. 将配菜和蘸酱准备好并摆盘,配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制;

  3. 煎锅里放一小块黄油,将三文鱼皮朝下放入煎1分钟;再将两侧煎至金黄,装盘后挤上柠檬汁,佐蘸酱食用即可。

小贴士

三文鱼确实是生吃营养价值最高,若烹饪时间过久,不仅会使丰富的多不饱和脂肪酸在高温下氧化,连其中的维生素也会严重受损;因此,只需做到三、五成熟,如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带,这样既保存了鱼的鲜嫩,也能祛除腥味。

参照这个菜谱,大家做出 3062 作品

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该菜谱创建于 2015-04-11 21:34:14
46162 收藏


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煎三文鱼的答疑

  • 小小小小阿c  3年前  
    82
    没有海盐就用家里烧菜的眼可以么
    作者回复 3年前  
    可以
  • Christine20170315  3年前  
    57
    生的三文鱼怎么去皮比较容易呢?
    作者回复 3年前  
    不用去皮啊~
  • qgjo  3年前  
    41
    请问没有柠檬汁 用醋代替可以吗?谢谢!
    作者回复 3年前  
    没有就忽略
  • 蕴淇  1年前  
    4
    不用料酒或者味淋,不会腥吗
    作者回复 1年前  
    你见过西式煎鱼用料酒和味淋吗?黑胡椒的作用就是去腥的...
  • Sara玥  2年前  
    3
    用去鱼鳞吗
    作者回复 2年前  
    这个不用提了吧~地球人都知道...
  • 不会做饭的猪宝宝  1年前  
    2
    孕妇吃的话剪三五成熟也可以吗?会不会有啥影响?
    作者回复 1年前  
    这个你应该问长辈或者医生吧...
  • 手机用户6523_l9gq  2年前  
    2
    鱼皮粘锅怎么办呀
    作者回复 2年前  
    要么弃皮要么换锅!
  • 余山炮  7个月前  
    1
    我买的三文鱼段有刺 怎么去
    作者回复 7个月前  
    用手摸,然后拔出来…不是很难操作的
  • 想个昵称要好久  10个月前  
    1
    什么蘸酱
    作者回复 10个月前  
    随便啊~沙拉酱、甜酸酱、番茄酱、黑胡椒酱…
  • 刘公子1984  11个月前  
    1
    我想吃全熟的,有啥做法吗?
    作者回复 11个月前  
    那就煎久一点啊?

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