煎三文鱼

7.5 综合评分
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品质好的三文鱼肉质紧密,油脂丰富,柔滑鲜嫩,简单的煎一下,既有熟制的香味,又有刺身的口感,非常美妙。

用料  

三文鱼中段
海盐
黑胡椒颗粒
黄油(指甲盖大小)
柠檬
配菜
蘸酱

煎三文鱼的做法  

  1. 三文鱼用厨房纸擦干水分,撒上海盐、黑胡椒颗粒,挤上数滴柠檬汁腌制10分钟;

  2. 将配菜和蘸酱准备好并摆盘,配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制;

  3. 煎锅里放一小块黄油,将三文鱼皮朝下放入煎1分钟;再将两侧煎至金黄,装盘后挤上柠檬汁,佐蘸酱食用即可。

小贴士

三文鱼确实是生吃营养价值最高,若烹饪时间过久,不仅会使丰富的多不饱和脂肪酸在高温下氧化,连其中的维生素也会严重受损;因此,只需做到三、五成熟,如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带,这样既保存了鱼的鲜嫩,也能祛除腥味。

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煎三文鱼的答疑

  • 小小小小阿c  1年前  
    49
    没有海盐就用家里烧菜的眼可以么
    作者回复 1年前  
    可以
  • Christine20170315  1年前  
    38
    生的三文鱼怎么去皮比较容易呢?
    作者回复 1年前  
    不用去皮啊~
  • qgjo  1年前  
    33
    请问没有柠檬汁 用醋代替可以吗?谢谢!
    作者回复 1年前  
    没有就忽略
  • Sara玥  1年前  
    2
    用去鱼鳞吗
    作者回复 1年前  
    这个不用提了吧~地球人都知道...
  • 小鱼小厨师  4个月前  
    1
    什么牌子三文鱼好
    作者回复 4个月前  
    三文鱼不讲牌子讲产地的好伐,挪威的最好!
  • 蕴淇  4个月前  
    1
    不用料酒或者味淋,不会腥吗
    作者回复 4个月前  
    你见过西式煎鱼用料酒和味淋吗?黑胡椒的作用就是去腥的...
  • 梧桐有你  4个月前  
    1
    什么海盐和黑胡椒比较好呢,在某宝选可是不知道选哪个
    作者回复 4个月前  
    这个没有讲究,也没必要去网上买,超市就有,中盐的海盐味好美的黑胡椒...
  • 手机用户6523_l9gq  8个月前  
    1
    鱼皮粘锅怎么办呀
    作者回复 8个月前  
    要么弃皮要么换锅!
  • 彼岸nahua  1年前  
    1
    熏酱怎么调啊
    作者回复 1年前  
    熏酱是什么啊?
  • 生涯一孤男  1年前  
    1
    为啥就煎不出图片里那样舒展红嫩的感觉呢,有的只是金黄的颜色
    作者回复 1年前  
    会不会是火过旺了?

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