南瓜馒头
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
monica6224
给不爱吃南瓜的的儿子吃，哈哈，其实大家都有吃啦，太好吃了啊！刚出锅时尤其好吃哦～
我这样整形，做了12个。
我这样整形，做了12个。
用料
南瓜馒头的做法
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南瓜去皮、去种、去筋，切成小块放盘里，放入蒸锅，蒸至筷子一戳就透，取出。
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稍微凉一下，用勺子压成均匀的南瓜泥，想要再细腻点可以过筛。我是直接用料理棒打成均匀的泥。晾凉，不要超过40度。
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酵母撒在温水中，静置一会儿，再搅匀。这样不会有颗粒，特别容易化开。记得水不要超过40度，不然酵母会被烫死的。
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称好面粉，想加糖就撒进去，再倒入酵母和南瓜泥。用筷子搅搅，差不多没有液体了就用手揉匀。揉到3光，即面光、盆光、手光。揉匀后盖保鲜膜室温发酵（我家22度）。
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发酵到2倍大后，取出，揉面排气，可以用擀面杖擀进行排气。记得要揉匀，不然有气泡，露在外面，会影响美观，里面气泡多了就会孔洞多。
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根据你自己的喜好整形，可以搓成长条，用刀切出均匀的大小，或是整成圆形，都可以。或是像我锅中间小的那种，用模子压，也很漂亮哦～
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锅里放冷水，整形好的馒头直接放到锅里，要留出一定间隔。醒发20分钟。
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醒发好后，开大火，上汽后蒸15分钟，中间千万不要开盖子。
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关火后在锅里焖5分钟再迅速打开锅盖，要防止水蒸气滴到馒头上，取出馒头晾凉，晾到不烫手就盖上纱布保湿，防止表皮太干发硬。
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漂亮吧～
小贴士
1、南瓜泥想要细，要么用料理机打，要么可以过筛。
2、融化酵母的水要40度一下，南瓜泥也要40度以下再加入，防止烫坏酵母，那就发酵不了啦！
3、馒头的揉面比面包简单太多了，揉匀，三光，就可以了。
4、发酵到2倍大。面团的干湿度也会影响发酵速度，这次用了290克液体，下次再减少试试。
5、排气排净些，不然蒸时表面可能会鼓大泡泡哦～
6、记得冷水上锅，不要水加热后再放进馒头。
7、蒸的过程不要开盖，关火后一定焖5分钟再出锅，这样表皮才不会皱。
8、出来后不烫手了就盖上2 3层纱布的盖布，不然表皮干硬不好吃了。
9、吃不了的就密封冷冻起来，吃时拿出来再蒸就可以了。
2、融化酵母的水要40度一下，南瓜泥也要40度以下再加入，防止烫坏酵母，那就发酵不了啦！
3、馒头的揉面比面包简单太多了，揉匀，三光，就可以了。
4、发酵到2倍大。面团的干湿度也会影响发酵速度，这次用了290克液体，下次再减少试试。
5、排气排净些，不然蒸时表面可能会鼓大泡泡哦～
6、记得冷水上锅，不要水加热后再放进馒头。
7、蒸的过程不要开盖，关火后一定焖5分钟再出锅，这样表皮才不会皱。
8、出来后不烫手了就盖上2 3层纱布的盖布，不然表皮干硬不好吃了。
9、吃不了的就密封冷冻起来，吃时拿出来再蒸就可以了。
