舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube

8.0 综合评分
1065 人做过这道菜
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这是一个美味的法国甜点,蓬松柔软的质地加上丰富的奶油鸡蛋的味道,一口下去马上就会融化在你的嘴里。得到这个美味时要尽快吃掉,你的家人肯定都会喜欢这个甜点的。
This is a delicious French dessert that’s light and fluffy texture makes it a special dessert to eat. It has a beautiful rich and creamy egg flavored taste that just melts in your mouth. A very delicious treat that when served will be eaten very quickly; this recipe will be a favorite with the whole family.

用料  

准备烤碗材料:
白砂糖、无盐黄油 适量
卡士达酱材料:
蛋黄 2个
普通面粉 1汤勺
玉米淀粉 1茶勺
奶油 50ml
牛奶 100ml
白砂糖 2汤勺
柠檬汁(或白醋) 1/8茶勺
白砂糖 2汤勺
蛋白 2个

舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法  

  1. 烤箱预热到180度。

  2. 准备烤碗,把烤碗里均匀的刷上黄油,再把砂糖倒入烤碗里然后一边转碗一边把糖往外倒,让砂糖均匀的粘到烤碗里面。

    舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法 步骤2
  3. 卡士达酱材料里的蛋黄、砂糖、面粉和淀粉放在碗里搅拌均匀。把牛奶和奶油倒入锅里加热到锅边开始有小泡泡出现,然后把牛奶一点点的倒入蛋液里,一边加入牛奶一边搅拌。然后把搅拌好的蛋液倒回锅里开最小火重新加热,并且要一边加热一边不停的搅拌,直到牛奶和蛋液变的浓稠。混合好以后用保鲜膜贴在卡士达酱表面放在室温下冷却。

    舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法 步骤3
  4. 打发蛋白,把蛋白放在一个无水无油的大碗里,加入柠檬汁开始打发,当出现大泡泡时慢慢的加入砂糖,然后一直把蛋白出现明显的纹路并有闪亮的白色,提起打蛋器时蛋白可以呈现一个小钩就可以了。

    舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法 步骤4
  5. 取出1/3的蛋白与卡士达酱混合均匀,然后把混合好的卡士达酱倒回剩下的2/3的蛋白里进行翻拌或切拌,操作这个过程要轻和快,尽量避免消泡很多。

    舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法 步骤5
  6. 拌好的鸡蛋糊盛到2个烤碗里,把烤碗在桌子上掂一掂使蛋糊在烤碗里充分的填充,然后用吻刀把多余的蛋糊刮掉。把舒芙蕾送到烤箱里180度烤15分钟。

    舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法 步骤6

小贴士

1.卡士达酱在锅里加热时一定要不停搅拌,否则会结块。
2.打蛋白要打到照片上带个小钩的样子。
3.蛋糊装好烤碗后一定要掂一掂,并且用吻刀把多余的刮掉,这样烤出来的舒芙蕾才能像照片上的样子。

参照这个菜谱,大家做出 1140 作品

全部1140个作品

 

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该菜谱创建于 2015-03-09 20:19:29
41251 收藏


舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的答疑

  • -小奇  3年前  
    6
    这个方子可以做几杯舒芙蕾呢?被子是小号的那种咩?
    作者回复 3年前  
    10公分的杯子做2个
  • _直来直往  3年前  
    3
    放在哪一层烤
    作者回复 3年前  
    中间
  • yallyann  3年前  
    2
    面粉能是低筋面粉吗
    作者回复 3年前  
    是的
  • 手机用户2261_amoy  3年前  
    0
    有上火下火的烤箱用180       150   烤15分钟会熟吗
    作者回复 3年前  
    不知道你烤箱的脾气,这个不好说
  • Xin_啊  3年前  
    0
    黄油可以换成植物油吗?
    作者回复 3年前  
    不可以

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