lynn001201
葱油竹蛏
7.7
综合评分
58
人做过这道菜
不爱肥肥软软的蛏子，对没有什么肚子的竹蛏情有独钟。最原汁原味的葱油做法加上竹蛏鲜嫩Q弹的口感，根本停不下来！！！
用料
葱油竹蛏的做法
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竹蛏清水加盐浸泡吐沙
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烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度
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捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物
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清洗干净后在盘中摆好
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调佐料：将李锦记蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀
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把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟
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蒸的时候切葱丝和葱花
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取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝
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炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦^^趁热开动
小贴士
1.烫竹蛏时要记得关火，利用烧开的水稍微翻一下竹蛏，不能煮也不能烫太久，以免竹蛏肉变老；
2.蒸竹蛏的时间一定要控制好3-5分钟最多，一般3分钟就够了，太久肉也会变老；
3.蒸完的汤汁最好倒掉，有无海腥味全在此一举。
2.蒸竹蛏的时间一定要控制好3-5分钟最多，一般3分钟就够了，太久肉也会变老；
3.蒸完的汤汁最好倒掉，有无海腥味全在此一举。
