【私房秘制】四川油辣子传奇

17 人做过这道菜
此方耐本家私房制作,大家赶紧带走吧!

自己做一瓶辣椒油,无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦!~\(≧▽≦)/~啦啦啦

主材料料量不限(所谓真正零失败)由此而来!

做好的辣椒油是不容易坏的,所以亲亲们放心制作。

用料  

干辣椒 量不限(做多做少看自己)
干花椒 数粒
大料(三奈、桂皮、香叶、草果、八角等) 少许
白芝麻 适量
食用油 适量

【私房秘制】四川油辣子传奇的做法  

  1. 材料如图示!
    辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤1
  2. 将白芝麻小火炒至微黄

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤2
  3. 冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤3
  4. 水份炒干倒入2勺子量的油,一点点就好!

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤4
  5. 辣椒炒到金黄色,用油炒过的辣椒色泽红亮,切更加香哦!
    这便是我家的秘诀。

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤5
  6. 辣椒炒好盛出,夹掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)别丢掉,待会还要。

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤6
  7. 将炒好的辣椒放入料理机磨碎。(不用太碎,稍微粗点更好!如图)
    再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
    注意:!!(大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!)

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤7
  8. 最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中,最后在撒上芝麻成也!

    备注:[适量加入点油酥花生米更完美哦,家里没花生啦O(∩_∩)O]

    【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 步骤8

小贴士

注意事项:
制作过程中有几个步骤需要注意:
1;买回的干辣椒用清水冲洗干净,在小火将水分炒干,再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色!
2;大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!
3;正宗的油辣椒也是有花生米的,大家把次步加进去吧!

很多人都是买成品辣椒面直接加入热油,这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,没有经过低温炒至,辣椒本身的香味并未散发!

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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【私房秘制】四川油辣子传奇的答疑

  • 哔哔包子  2年前  
    2
    做好后能放多久?要放冰箱吗?
    作者回复 2年前  
    不需要放冰箱,密封好就可以。
    能放好几个月呢
  • 晨b妈热爱烘焙  3年前  
    2
    你好,想问下辣椒面之后还跟大料放回一起吗??
    作者回复 3年前  
    参考步骤7哈
  • 月圆了  1年前  
    0
    三奈是什么东西?
  • potatovi  1年前  
    0
    请问一下花椒也打碎吗?
    作者回复 1年前  

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