孔雀开屏清蒸鱼

8.7 综合评分
5175 人做过这道菜
360°无死角,整理出来分享下~~喜欢的不妨试一试

用料  

武昌鱼 1条
大葱 2小段
料酒 2勺
少许
姜丝 少许
调汁
蒸鱼酱油 3-4勺
胡椒粉 少许
少许
耗油 半勺
鸡精 小半勺

孔雀开屏清蒸鱼的做法  

  1. 选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤1
  2. 剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤2
  3. 盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身〜〜

    腌制15分钟。

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤3
  4. 大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤4
  5. 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤5
  6. 摆好造型后 在铺上一层葱姜丝

    鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤6
  7. 利用蒸鱼时间调汁:
    盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤7
  8. 蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜

    为了美观 把葱丝,姜丝夹掉了

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤8
  9. 在均匀淋上调料汁

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤9
  10. 另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤10
  11. 为了美观,用辣椒圈装饰一下,更加漂亮

    孔雀开屏清蒸鱼的做法 步骤11

小贴士

Ps :要想鱼儿开屏的漂亮,切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙。

蒸鱼:鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

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孔雀开屏清蒸鱼的答疑

  • 軟綿羊  2年前  
    133
    鱼骨切不开~呜呜呜..
    作者回复 2年前  
    需要一把锋利的菜刀
  • 小威1211  2年前  
    59
    什么是武昌鱼啊
    作者回复 2年前  
    有的地方叫扁鱼
  • 公子添的笨妈咪  2年前  
    48
    请问海鱼中的鲈鱼能做吗?
    作者回复 2年前  
    可以的
    只是造型没有那么漂亮
  • 牛牛爷爷  2年前  
    3
    楼主,这个要不要开肚子清洁里面的内脏
    作者回复 2年前  
    肯定要啊
  • 手机用户6628_6jv1  1年前  
    2
    鱼骨好难搞,切,的好厚,是买错鱼了吗,我买鲫鱼
    作者回复 1年前  
    这个菜美在造型,
    吃着很累人🤪
  • 言小胖  1年前  
    2
    没有蒸鱼酱油 可以用味极鲜替代吗?量是多少?
    作者回复 1年前  
    1-2勺哦
  • MissRaindd  1年前  
    1
    请问用草鱼行不?
    作者回复 1年前  
    会有些难看
  • 骄傲的裴小凡  1年前  
    1
    其他鱼能做吗
    作者回复 1年前  
    可以 只是造型没那么好看
  • 手机用户4430_ky16  2年前  
    1
    别的鱼可以做吗?
    作者回复 2年前  
    武昌鱼造型会比较好看~
  • 指尖微凉f  6个月前  
    0
    蒸鱼酱油是蒸鱼豉油么?
    作者回复 6个月前  

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