杨妈妈食记
多汁鲜肉包°超强步骤详解๑
7.9
综合评分
826
人做过这道菜
这个独制鲜肉包也算是C妈私房，毫无保留全部分享给大家〜
愿大家都能在家做出属于自己美味可口佳肴〜〜
步骤超强攻略，严格按照步骤来，保证零失败
愿大家都能在家做出属于自己美味可口佳肴〜〜
步骤超强攻略，严格按照步骤来，保证零失败
用料
多汁鲜肉包°超强步骤详解๑的做法
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图一：面粉250g
图二：面粉加入适量盐〜无需太多
图三：适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加
图四：泡打粉1g加进面粉
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图一：酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉，同时用手均匀搅拌
图二：在加入适量清水，面粉搅拌成絮状开始和面〜
依然揉到手光 盆光 面光开始发面
图三：发面需要用布或者锅盖盖住。注意：夏季一般40分钟左右能发酵好〜
图四：面团发到原先2倍大OK〜
切忌发酵过头会导致面团发酸。
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大小葱各备，香菇，鲜肉洗净完全沥干水份。
此步需要提前准备！
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小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉）
PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。
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所有材料混合
姜蒜末剁碎 小葱切沫，料酒3／4勺去除肉腥味〜
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盐，根据自己口味调整
1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，酱油3勺，鸡精1勺
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胡椒粉小半勺，耗油2勺，
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所有料理混合后，顺时针搅拌上劲〜〜
盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。
以免包的时候汤汁流出来咯！
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面团发酵好后，用力揉排除空气〜
取适量〜搓成条再分别切段。
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所有剂子压扁〜
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擀出一张边缘稍薄圆面皮〜
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面皮放入手心，加入适当馅料〜
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捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中。
包子再手心要向内转动这样才能包住口
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小包子如此动人
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注意：包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵，20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来
小贴士
总结：
夏季面团发酵不能过长，超常发面时间会导致整个面团发酸。
肉买班费半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主，他会替你选择适合包包子的鲜肉。
面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感
包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。
啰里八嗦完毕！喜欢的辣妈可以先收藏。有问题可以单独私信C妈，这样才能更有效帮助大家
夏季面团发酵不能过长，超常发面时间会导致整个面团发酸。
肉买班费半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主，他会替你选择适合包包子的鲜肉。
面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感
包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。
啰里八嗦完毕！喜欢的辣妈可以先收藏。有问题可以单独私信C妈，这样才能更有效帮助大家
