酥到骨子里蔓越梅饼干

8.2 综合评分
2217 人做过这道菜
蔓越莓饼干,是许多新手学习的第一道烘焙!简单易操作。

用料  

黄油 120g
低劲面粉 200g
蛋液 20g
蔓越梅 40g
糖粉 50g~70g
糖粉50g-70g之间都可以,看个人喜欢

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法  

  1. 所有材料按配方称好,我这个是做的配方2倍的量。

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化并加入称好的糖粉打发(黄油发白,且手感轻盈)
    蔓越梅做的酥松,打发黄油是关键。
    冬季黄油凝固较快,可适当坐于温水中打发

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤2
  3. 蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤3
  4. 分次筛入低粉,每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤4
  5. 加入切碎的蔓越梅〜
    由上而下手法翻拌

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤5
  6. 加入蔓越梅后翻拌均匀〜

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤6
  7. 将面团整理成正方形或者圆柱体,包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤7
  8. 冷冻1小时面团变硬,拿出不要着急切片,表面稍微软化一下再切。切记~~否则会切不成型,破碎掉!

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤8
  9. 摆盘,烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤9

小贴士

试过很多方子,目前较为满意的配方分享。容易成功,能让烘焙新手信心大增

参照这个菜谱,大家做出 2217 作品

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酥到骨子里蔓越梅饼干相关分类

该菜谱创建于 2015-06-29 11:25:56
86640 收藏


酥到骨子里蔓越梅饼干的答疑

  • 麦子_rsw1  3年前  
    128
    为什么我切全都是碎了!不像你切的那么完整
    作者回复 3年前  
    冷冻后要回温,不要着急切片
  • 叶子93  3年前  
    91
    做出来感觉好多油,烤好久都看着不熟,烤的时候也出油?
    作者回复 3年前  
    不会呀。量你按配方了吗
  • GuCCi  4年前  
    70
    这些材料能烤几盘?
    作者回复 4年前  
    一盘烤完
  • 闻起来有奶香味,而且不酥,可能黄油打发过度了
    作者回复 2年前  
    打到黄油发白那样
  • 哈哈哈hsq  3年前  
    8
    黄油用打蛋器打发吗?
    作者回复 3年前  
  • 酱菜子  2年前  
    7
    为什么我的切片不成型,每次都是粉身碎骨
    作者回复 2年前  
    冷冻拿出来后不要着急切,要回温一会,还有刀要快,下刀速度也要快,别墨迹就能成哟
  • jenny韦  3年前  
    7
    为啥我的烤了差不多40分钟
    作者回复 3年前  
    你用的啥烤箱
  • 手机用户9783_zqvr  3年前  
    7
    请问烤的时候是放在油纸上还是锡纸上?
    作者回复 3年前  
    我的是耐油布
  • Yxxxxxx  3年前  
    7
    黄油不打发的话会怎么样
    作者回复 3年前  
    不酥~只脆
  • 李子lm  2年前  
    6
    这个配方可以做多少块饼干?
    作者回复 2年前  
    不会很多,

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